Блины на рассоле, с сырной начинкой

2 порции
25 мин (ваши 25 мин)

На огуречном рассоле получаются замечательные тонкие блинчики, которые отлично сочетаются практически с любой несладкой начинкой! В данном варианте в качестве начинки используется твёрдый сыр — он плавится во время обжаривания и блинчики получаются ещё вкуснее!

Продукты (на 2 порции)

Для блинов:

Рассол огуречный — 240 мл

Мука — 140 г

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 ст. ложка

Масло растительное — 1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для жарки

Сода — 1/4 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 2 щепотки

*

Для начинки:

Сыр твёрдый — 90 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления блинчиков на рассоле с сырной начинкой.
По желанию, огуречный рассол можно заменить рассолом из-под консервированных помидоров.

В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар, соду и чёрный молотый перец.

Венчиком разболтайте яйцо со специями.

Влейте в яичную смесь огуречный рассол и 1 ст. ложку растительного масла.

Взбейте яичную смесь и рассол венчиком или миксером до посветления и вспенивания смеси.

Частями, каждый раз перемешивая венчиком, всыпьте муку.

Хорошенько вымешайте блинное тесто до однородности. Тесто на рассоле должно получиться похожим на классическое блинное тесто — довольно жидким и стекать с венчика или ложки тонкой струйкой.

Сковороду как следует разогрейте на сильном огне и смажьте растительным маслом.
Вылейте на сковороду примерно половник теста и распределите тонким слоем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны.
Количество теста на один блин может варьироваться — это зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блинов.

Жарьте блин на сильном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до светло-золотистого цвета.

Таким образом поджарьте остальные блины. Всего у меня получилось 6 блинчиков.

Сыр натрите на крупной тёрке. На один блинчик выложите примерно 1/6 часть натёртого сыра.

Сверните блинчик в закрытый рулетик, как голубец.

Таким образом начините остальные блины.

В сковороде разогрейте примерно 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте блинчики с начинкой на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до красивой румяной корочки.

Тонкие блины на рассоле с сырной начинкой готовы.

Вкуснее всего такие блинчики в горячем виде, но и в холодном виде они тоже очень хороши.
Приятного аппетита!

Источник