Йоркширские пудинги с начинкой из солёной сёмги и свежего огурца

35 мин (ваши 15 мин)

Лёгкие и воздушные булочки из блинного теста просто созданы для завтрака. Наверное, поэтому они до сих пор являются неотъемлемой частью воскресного завтрака жителей графства Йоркшир. Йоркширские пудинги получаются полыми внутри, и подать их можно с любой начинкой, сладкой или несладкой. Например, с начинкой из слабосолёной сёмги и свежего огурца.

Продукты

Яйца — 4 шт.

Молоко — 200 мл

Мука — 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)

Соль — 1-2 г (1 щепотка)

Масло растительное — 100-120 мл

*

Для начинки:

Сёмга слабосолёная — 100 г

Огурец свежий — 100 г

Укроп свежий — 10 г

Лимон (сок лимона) — 1/4 шт.

или лайм — 1/2 шт.

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты.

На дно формочек для кексов (12 шт.) налить растительное масло примерно до уровня 1 см. Поместить формочки в духовку. Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

Яйца хорошо взбить венчиком.

Влить в миску с яйцами молоко. Взбить.

Сюда же, в миску, просеять муку. Перемешать.

Добавить соль и хорошенько перемешать жидкое тесто, чтобы не было комочков.

Тесто перелить в кувшин или удобную ёмкость с носиком (получается 500 мл теста).

Когда духовка нагреется, вынуть из неё горячую форму и аккуратно разлить тесто по формочкам с маслом, наполняя их почти до краёв.
Вернуть форму в духовку и выпекать йоркширские пудинги 20-25 минут при 190 градусах, не открывая (это важно!) духовку.

Начинка для пудингов-булочек может быть какой угодно: сыр с чесноком и майонезом, сливочный сыр с сёмгой, картофель с грибами, джем, варенье и т.д. В этом рецепте я предлагаю одну из своих любимых начинок, для которой понадобятся: слабосоленая семга, свежий огурец, укроп и лимон или лайм.

Мелко порезать рыбу, огурец, укроп. Выжать сок из четверти лимона или из половинки лайма. Добавить немного свежемолотого перца. Перемешать начинку.

Йоркширские пудинги в духовке должны сильно подойти, а внутри них — образоваться пустоты. Такие булочки лучше разламывать — нож будет их мять, а не резать.

Теперь можно наполнить йоркширские пудинги начинкой (а можно не наполнять и предложить начинку отдельно) и подать к столу.

Источник