Жареная капуста с помидорами, сладким и острым перцами

3 порции

Чем больше овощей, тем лучше — девиз этого блюда. Разнообразие овощей делает его ярким и ароматным. А изюминка в том, что овощи обжариваются до состояния «аль денте» и остаются слегка хрустящими. Жареная капуста с помидорами, сладким перцем, луком, морковью, перцем чили и чесноком порадует вас сочностью и пикантным вкусом.

Продукты (на 3 порции) Капуста белокочанная (молодая) — 400 г Помидоры — 200 г (2 шт.) Перец болгарский зелёный — 170 г (1 шт.) Перец чили красный — 5-7 колечек (по вкусу) Морковь — 130 г (1 шт.) Лук репчатый — 80 г (1 шт.) Лук зелёный — 4 пера Петрушка свежая — 10 г (3 веточки) Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка молотая — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка с горкой Масло сливочное — 15 г Масло растительное (для жарки) — 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
Я использовала молодую капусту, но можно взять и позднего урожая.

Капусту шинкуем полосками.

Сладкий перец промываем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками.

Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем перьями.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем соломкой.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем морковь.

Обжариваем морковь на среднем огне 2-3 минуты, затем добавляем репчатый лук.

Чеснок измельчаем ножом и добавляем к луку и моркови.

Обжариваем содержимое сковороды на среднем огне ещё 2 минуты, затем добавляем сладкий перец. Если вы используете капусту старого урожая, то её добавляем вместе с перцем.

Обжариваем, помешивая, на среднем огне ещё 2 минуты.

Помидоры нарезаем дольками среднего размера.

Помидоры отправляем в сковороду.

И следом — молодую капусту, измельчённую петрушку, нарезанный зелёный лук (немного зеленого лука можно оставить для украшения). Добавляем нарезанный колечками острый перец, соль, сахар, чёрный молотый перец и паприку.

Всё перемешиваем.

Обжариваем овощи на среднем огне, часто помешивая, ещё 3-5 минут, чтобы капуста осталась слегка хрустящей. Если капуста старая, обжариваем подольше — 10-15 минут.

В конце приготовления добавляем сливочное масло.

Всё перемешиваем и убираем сковороду с огня.

Жареная капуста с помидорами, сладким и острым перцами готова. Выкладываем на тарелку, по желанию сверху посыпаем измельчённым зеленым луком.
Приятного аппетита!

Источник