Лимонное печенье с фисташками и глазурью

Лимонное печенье с фисташками и глазурью

13.05.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Лимонное печенье с фисташками и глазурью

Невероятное тесто! Это не просто печенье, а скорее лимонное пирожное — очень нежное и тающее внутри и с хрустящей корочкой снаружи, с приятным ореховым вкусом, покрытое ароматной глазурью.

Продукты

Сахар — 200 г

Масло сливочное (мягкое) — 180 г

Фисташки очищенные — 30 г

Лимон (сок) — 1/2 шт. (30 мл)

Лимон (цедра) — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 380 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сода — 0,5 ч. ложки

Соль — 1/3 ч. ложки

*

Для глазури:

Сахарная пудра — 100 г

Лимон (сок) — 1/2 шт.

*

Для посыпания:

Фисташки очищенные — 20 г

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №1

Приготовьте тесто.
Масло должно быть мягкое, комнатной температуры.
Добавляем к маслу сахар и взбиваем миксером до однородной белой массы.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №2

Порубите фисташки так, как вы бы их хотели чувствовать в печенье, можно это сделать блендером или ножом.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №3

Цедру лимона (жёлтую часть кожуры) натираем на мелкой тёрке. Выдавливаем из лимона сок.
Добавляем цедру и сок лимона в масляную смесь.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №4

Добавляем рубленые фисташки и яйцо.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №5

Перемешиваем всё миксером.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №6

В муку добавляем разрыхлитель, соду и соль.
Просеиваем муку к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №7

Перемешиваем вначале ложкой или лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №8

Замешиваем тесто руками.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №9

Тесто замешивается быстро, оно мягкое и не липнет к рукам — однородное, хорошее тесто.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №10

Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник для охлаждения хотя бы минут на 30, но лучше оставить на 2 часа, тогда тесто станет более упругим.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №11

Включаем духовку, чтобы разогревалась до 180 градусов.
Формируем из теста колбаску, разрезаем на кусочки (примерно 20 шт.) и скатываем в шарики размером с грецкий орех.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №12

Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментом.
Каждый шарик слегка придавливаем донышком стакана.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №13

Выпекаем при 180 градусах минут 15 до легкого румянца. Долго печенье в духовке держать не нужно, чтобы оно было мягкое.
Слегка оно подрумянилось — снимаем с противня и выкладываем остывать на решётку.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №14

Готовим глазурь: в чашку высыпаем сахарную пудру и небольшими порциями добавляем лимонный сок. Чтобы глазурь не была кислой, можно добавить немного воды.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №15

Хорошо перемешиваем. Должна получиться густая глазурь, она немного должна стекать с ложки.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №16

Остывшее печенье поливаем глазурью и посыпаем фисташками.

Фото приготовления рецепта: Лимонное печенье с фисташками и глазурью - шаг №17

Лимонное печенье с фисташками и глазурью готово!
Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Источник