Отбивные из баклажана

Отбивные из баклажана, обжаренные в кляре, получаются очень вкусными, мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. При подаче жареных баклажанов предложите к ним пикантный соус из сметаны и горчицы.

Пошаговый фото рецепт

Для приготовления «отбивных» лучше всего подходят круглые баклажаны с нежной мякотью. Они не содержат горечь и их не нужно предварительно вымачивать.

Как приготовить «отбивные» из баклажанов со сметанно-горчичным соусом:

Баклажан вымыть и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. Можно очистить предварительно кожицу, по желанию. Я не очищала.

Отбить кружочки баклажана молотком для мяса. Делать это аккуратно, чтобы кружочки оставались целыми.

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо и молоко, посолить, поперчить, приправить специями, если нужно (я добавила немного сушеного чеснока). Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Отбитые кружочки баклажана обмакнуть в кляр с обеих сторон.

Обжаривать баклажаны в кляре в разогретом растительном масле на среднем огне.

Жареные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Для соуса смешать сметану и горчицу, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу и перемешать.

Вкусные «отбивные» из баклажана подавать в горячем виде, с пикантным соусом из сметаны и горчицы.
Приятного аппетита!

Источник