Песочный пирог с курицей и овощами

Песочный пирог с курицей и овощами

21.11.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Песочный пирог с курицей и овощами

5 порций
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Закрытая “мисочка” из песочного теста заполнена нежной курятиной, солирующей в богатом по вкусу и аромату ансамбле из лука репчатого, лука-порея, моркови и сельдерея. Начинка этого пирога уже сама по себе является блюдом, а тесто – одновременно посуда и хлеб. Такой пирог вполне самодостаточен, и его можно ничем не дополнять при подаче.

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) – 150 г
Желток – 1 шт.
Вода (холодная) – 2 ст. ложки
Мука – 280 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
*
Для начинки:
Куриное филе (грудка) – 500 г
Молоко – 150 мл
Лук репчатый – 140 г (1 шт.)
Морковь – 110 г (1 шт.)
Лук-порей (небольшой) – 1 шт.
Сельдерей (корень) – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зелень петрушки (для украшения) – несколько веточек

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты для теста.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №2

В просеянную муку на крупной тёрке натираем холодное масло. Руками перетираем муку с маслом для получения крошки.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №3

К крошке добавляем соль по вкусу, желток и 2 ст. ложки холодной воды.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №4

Тесто замешиваем, скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку или пакет и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №5

Подготавливаем продукты для начинки.
Куриное филе промываем.
Лук репчатый, морковь, сельдерей и лук-порей очищаем и промываем.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №6

Куриное филе в кастрюле заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, снимаем пену и варим 20-25 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №7

Достаём отварное мясо из бульона и оставляем остывать. Бульон не выливаем.
Остывшее мясо нарезаем небольшими кусочками.

Вам интересно будет так же:  Салат с крабовыми палочками, кальмарами, зелёным горошком и яйцами

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №8

Лук репчатый, морковь, сельдерей и лук-порей нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №9

Сливочное масло растапливаем в сковороде и обжариваем нарезанные овощи 5-7 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №10

Добавляем к овощам муку, перемешиваем и немного обжариваем (1 минуту).

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №11

Вливаем 150 мл молока, 200 мл бульона, солим, перчим. Доводим до кипения и увариваем пока смесь не начнет густеть.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №12

Добавляем нарезанное филе, перемешиваем.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №13

Достаём тесто из холодильника и разрезаем его на две неравные части.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №14

Раскатываем бо́льшую часть теста в лепешку, бо́льшую, чем диаметр формы для выпечки, чтобы размера теста хватило для формирования бортиков. Выкладываем тесто в форму.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №15

Перекладываем начинку в форму, разравниваем поверхность.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №16

Раскатываем вторую часть теста по диаметру формы. С помощью вырубки для печенья (либо ножом) вырезаем 5 отверстий для выхода пара.
Накрываем начинку раскатанным тестом, края нижнего и верхнего слоёв теста скрепляем. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекаем пирог до готовности, 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №17

Золотистый ароматный песочный пирог с курицей и овощами готов.
Подавать его нужно горячим, хотя в остывшем виде он остаётся вкусным.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с курицей и овощами - шаг №18

Песочный пирог с курицей и овощами разрезаем на порционные куски, украшаем зеленью петрушки и подаём на стол, например с овощами.
Приятного аппетита!

Источник