Пирог из теста фило, с брынзой

6 порций
1 час (ваши 20 мин)

Тонкое вытяжное тесто (или тесто фило) используется чаще всего для приготовления штруделей. Но у него намного больше применений. Такие пироги с брынзой, сметаной и яйцом в разных вариациях присутствуют в традиционной национальной выпечке большинства народов мира. Приготовьте его раз — и он обретёт почётное место и в вашем арсенале рецептов.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты для пирога.
Тесто фило за полчаса до готовки достаньте из морозильной камеры.
Используйте форму для выпечки диаметром около 19 см.

Брынзу крупно нарежьте.
Смешайте в глубокой миске брынзу и сметану, добавьте к ним яйца.
Соль можно не добавлять, если брынза солёная.

Погружным блендером соедините компоненты для начинки в однородную густую массу. Сливочное масло растопите до жидкого состояния.

Лист теста фило выложите на ровную поверхность и при помощи кулинарной силиконовой кисточки смажьте сливочным маслом.

Восьмую часть начинки выложите на поверхность листа, лопаткой или тыльной стороной ложки размажьте брынзу по всей поверхности теста.

С узкой стороны листа начинайте заворачивать тесто с начинкой в плоский рулет. Ширина рулета должна получиться около 3-3,5 см.

Получается плоский рулет длиной 20 см и шириной 3 см.

Разогрейте до 180 градусов духовку.
Выложите рулетом стенку разъёмной формы. Сделайте следующий рулет и им снова выстелите стенку формы. Дальше укладывайте рулеты друг к другу вплотную по кругу от края формы к её центру.

Мне понадобилось 8 листов теста. Смажьте поверхность пирога оставшимся растопленным маслом, можно также смазать ее слегка взбитым яйцом.

Запекайте пирог с брынзой в разогретой духовке 40-45 минут, до золотистого цвета.

Немного подождите, пока пирог в разъёмной форме остынет.
Через 5-7 минут он отстанет от стенок, и его можно легко переложить на тарелку.

Пирог из теста фило, с брынзой, по желанию можно украсить свежей зеленью базилика.

Мягкое, нежное, практически невесомое тесто и вкуснейшая начинка — приготовление такого пирога требует немного времени и продуктов. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Источник