Пирог на йогурте, с заварным кремом

Пирог на йогурте, с заварным кремом

23.05.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Пирог на йогурте, с заварным кремом

10 порций
1 час 30 мин (ваши 25 мин)

Оригинальный пирог из простого заливного теста на йогурте с классическим заварным кремом, украсит чаепитие с друзьями или семейные посиделки.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Йогурт без добавок – 120 мл
Молоко – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Масло растительное – 50 г
Мука – 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель – 15 г
Соль – 1 щепотка
*
Для заварного крема:
Молоко – 250 мл
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Мука – 1,5 ст. ложки
Ваниль – 1 щепотка
*
Масло сливочное – для смазывания формы
Мука – для обсыпания формы

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №1

Сначала приготовьте заварной крем. Для него нужны яйца, молоко, сахар, мука и масло. По желанию – ваниль.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №2

Соедините в кастрюле яйца с сахаром и ванилью, добавьте муку, влейте молоко и перемешайте, чтобы все мучные комочки разбились. Поставьте на огонь.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №3

Постоянно помешивая, заварите крем. Перед закипанием крем начнет резко густеть, очень важно его постоянно помешивать венчиком. Крем должен прокипеть на слабом огне примерно 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №4

Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло. Размешайте растаявшее масло с кремом.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №5

Горячий заварной крем должен стекать с ложки широкой струйкой. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и остудите до теплого.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №6

Пока крем остывает, приготовьте тесто. Подготовьте все ингредиенты.
Начните разогревать духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №7

Яйца вбейте в миску, добавьте сахар, соль и йогурт.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №8

Влейте молоко и растительное масло, перемешайте венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №9

Добавьте в миску муку и разрыхлитель и перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №10

По консистенции тесто получается немного более жидким, чем заварной крем. Венчик оставляет на тесте борозды, и они расходятся не сразу.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №11

Подготовьте разъёмную форму с “французской рубашкой”. Так кондитеры называют тонкий слой холодного сливочного масла на форме, присыпанный мукой.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №12

Влейте в разъёмную форму тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №13

Остывший заварной крем переложите в кулинарный или обычный полиэтиленовый пакет (наполнив пакет, срежьте уголок).

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №14

Нанесите рисунок заварным кремом поверх теста. Это может быть сетка или диагональные ромбы. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №15

Выпекайте пирог на йогурте, с заварным кремом, 45-50 минут. Достав пирог из духовки, дайте ему постоять 5-8 минут, и лишь потом извлекайте из формы.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №16

Для подачи переложите пирог с заварным кремом на тарелку и остудите. Поднявшись, тесто сформировало на поверхности красивые квадраты, между которыми остался заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №17

Подавайте пирог с заварным кремом к чашке ароматного кофе или стакану молока. Воздушный, в меру сладкий мякиш и теплый заварной крем – это вкусно!

Фото приготовления рецепта: Пирог на йогурте, с заварным кремом - шаг №18

Оригинальный способ соединить тесто с кремом, обязательно попробуйте приготовить!

Источник