Простой постный рассольник

6 порций
40 мин

На обед предложу легкий постный супчик, да не простой, а рассольник! :)

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить рассольник постный:

Налить в кастрюлю 2-2,5 л воды, поставить на огонь и вскипятить.
Почистить и помыть картофель, нарезать кусочками.

Почистить и помыть лук и морковь. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кубиками.

Рис промыть. В кипящую воду опустить картофель, рис и половину моркови и лука. Варить 15 минут.

Огурцы натереть на средней терке.

Вскипятить чайник. Помидоры ошпарить кипятком, залить холодной водой. Снять шкурку. Натереть помидоры на средней терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить оставшиеся лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить подготовленные помидоры.

Перемешать. Тушить одну минуту.

Добавить тертые огурцы. Перемешать, тушить все вместе 5 минут.

Выложить в суп зажарку, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить рассольник постный 5-7 минут.

Помыть, мелко нарезать зелень. Добавить в суп. Снять рассольник постный с огня, дать настояться 15 минут.

Простой постный рассольник готов.
Приятного аппетита!

Источник