Рассольник с копчёностями, перловкой, томатной пастой и сладким перцем

5 порций
1 час (ваши 50 мин)

Готовим аппетитный и наваристый суп — рассольник с копчёностями, перловкой, томатной пастой и сладким перцем. Копчёные бекон и колбаса придают супу аромат дымка. Бочковые огурцы добавляют приятную кислинку. А перловка и картофель отвечают за сытность. Тарелочка такого согревающего супа надолго утолит чувство голода.

Продукты (на 5 порций) Колбаса варёно-копчёная — 200 г Бекон варёно-копчёный — 70 г Крупа перловая — 100 г Огурцы бочковые — 150 г Перец болгарский — 60 г Картофель — 180 г Морковь — 60 г Лук репчатый — 60 г Масло растительное — 2 ст. ложки Томатная паста — 1 ст. ложка (с горкой) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода или бульон — 2,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Я взяла бекон и копчёную колбасу, вы можете добавить любые копченые изделия по своему вкусу.
За основу можно взять как бульон, так и воду, благодаря бекону и колбасе рассольник все равно будет с насыщенным вкусом.
Картофель, лук и морковь очистить.

Перловую крупу залить 250 мл воды и варить 20 минут до полуготовности.

Картофель нарезать брусочками.

Переложить перловку и картофель в кастрюлю, залить 2,5 л воды (или бульона) и варить 20 минут.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Бекон нарезать полосками.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.

Морковь натереть на средней терке.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить морковь, лук, бекон и перец. Обжарить, помешивая, 3-4 минуты.

Колбасу нарезать полосками.

Добавить колбасу в сковороду и поджарить еще 1 минуту.

Огурцы нарезать полосками.

Выложить в сковороду огурцы, добавить томатную пасту. (При желании можно также добавить немного рассола — 50-70 мл).

Перемешать и поджарить 2 минуты.

Переложить заправку в кастрюлю, всыпать соль и черный молотый перец. Перемешать и варить 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Снять пробу, отрегулировать вкус и выключить огонь. Настоять рассольник еще пару минут под крышкой.

Разлить по порционным тарелкам и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Источник