Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью

Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью

02.01.2021 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью50 мин (ваши 30 мин)

Этот рецепт котлет прекрасно выручит, если картофельное пюре и жареная рыба остались с вечера. Разминаем жареную рыбу без костей вилкой, добавляем картофельное пюре с сыром, зеленью и горчицей, обваливаем в сухарях и жарим на сковороде. Аппетитные, ароматные… перед такими котлетами сложно устоять, даже если ужин слишком поздний, поэтому запрячьте их понадёжнее от тех, кто не ест после шести!) В холодном виде такие рыбные котлеты тоже весьма вкусны!

Продукты

Картофель – 300 г (вес в очищенном виде)

Рыба хек (филе) – 400 г

Сыр твёрдый – 150 г

Соус вустерский – 1 ч. ложка

Горчица дижонская – 1 ч. ложка

Яйцо – 1 шт.

Сухари панировочные – 100 г

или хлеб белый – 150 г

Масло сливочное (для жарки) – 60 г

Масло растительное (для жарки) – 3 ст. ложки

Лук зелёный – 1-2 шт.

Петрушка свежая – 0,5 пучка

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Рыбу берите любую, главное, чтобы в ней не было слишком много костей – это усложнит задачу.
Картофель очистите и вымойте.
Панировочные сухари можно взять уже готовые. Я их приготовила накануне: подсушила ломтики хлеба в духовке при 180 градусах в течение 15 минут, перевернув за это время один раз, а затем измельчила с помощью блендера.
Зелень можно взять любую; подойдёт не только свежая, но и сушёная зелень.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №2

Картошку залейте в кастрюле водой и отварите до готовности. Время зависит от величины клубней, у меня были небольшие (по 50-60 г), поэтому я варила 20 минут. В конце варки картофель подсолите.
С готового картофеля слейте всю воду. Разомните картофель толкушкой в пюре и остудите.

Вам интересно будет так же:  Закуска из томатов по-астрахански

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №3

Рыбу тщательно вымойте. С филе рыбы снимите кожу, срежьте плавники. Удалите кости, если есть.
Вес рыбы без кожи и костей – 350 г.
Рыбу посыпьте солью и перцем с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №4

Разогрейте сковороду и растопите в ней половину сливочного масла (30 г).
Обжарьте рыбу на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Переложите жареную рыбу на тарелку и оставьте остывать.
Сковороду вымойте.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №5

Сыр натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №6

Зелень тщательно промойте и обсушите.
Листики петрушки и лук (можно и белую и зелёную части) мелко нарежьте и добавьте к сыру.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №7

К сыру с зеленью добавьте горчицу и сырое яйцо.
Влейте вустерский соус.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №8

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №9

Добавьте к сыру с зеленью остывшее картофельное пюре.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №10

Жареную рыбу разомните вилкой.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №11

Соедините рыбу и картофельное пюре с сыром и зеленью.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №12

Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №13

Из получившейся массы сформируйте круглые котлеты.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №14

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон. (Я пересыпала сухари в целлофановый пакетик, выкладывала туда по одной котлетке и аккуратно встряхивала.)

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №15

Разогрейте в сковороде растительное и оставшееся сливочное масло (30 г).
Выложите туда котлеты и обжарьте на сильном огне 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №16

Затем переверните котлеты на другую сторону и обжарьте ещё пару минут.
Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Таким образом поджарьте все котлеты, добавляя масло по мере необходимости.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №17

Из данного количества продуктов получилось 11 котлет весом по 60 г.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с картофелем, сыром и зеленью - шаг №18

Эти котлеты – и гарнир, и основное блюдо, поэтому ни в каких дополнениях не нуждается, но свежие или маринованные овощи и соус лишними не будут.
Приятного аппетита!

Источник