Салат из баклажанов и кабачков (на зиму)

Познакомьтесь с еще одной вариацией овощного салата на зиму — салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью.

Продукты

(на 0,7-литровую банку)

Баклажаны — 2 шт.

Кабачок молодой — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Соль — по вкусу

Сахар — 1 ч. ложка

Масло растительное — 50 мл

Уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки

Для хранения салата из кабачков и баклажанов подготовьте стеклянные банки, которые обязательно поставьте на стерилизацию вместе с крышками.

Ингредиенты для салата из кабачков и баклажанов рассчитаны на 0,7-литровую банку.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем для салата из баклажанов и кабачков (на зиму) нужные ингредиенты. Кабачок берем молодой, с несформировавшимися семенами.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму:

Овощи промываем под проточной водой. С кабачка снимаем кожуру, морковь также очищаем.

В подходящую кастрюлю или сотейник вливаем растительное масло. Кабачок нарезаем кубиками, которые перекладываем в кастрюлю.

Далее к кабачкам перекладываем натертую морковку.

Баклажаны нарезаем так же, как и кабачки (т.е. кубиками).

Овощи присаливаем по вкусу.

Ставим на умеренный огонь. Тушим, периодически перемешивая, 20 минут.

Помидоры нарезаем кубиками. Переправляем их в кастрюлю.

Подсыпаем сахар. Продолжаем тушить 5 минут.

Измельчаем чеснок. Добавляем к овощам, тушим еще 6-7 минут.

Готовый салат из баклажанов и кабачков перекладываем в подготовленные банки. Вливаем уксус.

Банки с овощным салатом на зиму закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем до полного остывания.

Салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью, готов, храним его в прохладном месте.
Удачных заготовок на зиму!

Источник