Салат из фасоли

3 часа (ваши 1 час 30 мин)

Наверно, никого уже не нужно убеждать в пользе бобовых. А если в салат с фасолью добавить ещё и овощи, то он только выиграет и в пользе, и во вкусе. Приготовьте на зиму салат с фасолью, баклажанами и сладким перцем, такую закуску можно подать к мясу или использовать как сытное овощное блюдо.

Продукты

Фасоль белая — 800 г (литровая банка)

Помидоры — 2 кг

Баклажаны — 1 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Масло растительное — 0,5 л

Сахар — 100 г

Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Из указанного количества продуктов получается 5 литровых банок готового салата.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.

Фасоль вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Сварить до готовности, на небольшом огне, под крышкой (1,5-2 часа).
Чтобы фасоль сварилась быстрее её можно заранее замочить в холодной воде на 3-4 часа.

Помидоры вымыть, очистить, вырезав проблемные места, и измельчить при помощи мясорубки.

Баклажаны вымыть, очистить, удалив плодоножки, и нарезать кубиками 1 см³.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.

Сладкий перец вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

Варёную фасоль и все измельчённые овощи поместить в кастрюлю подходящего размера. Добавить растительное масло, сахар, соль и протушить в течение 1 часа, периодически помешивая.

Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым способом. Я стерилизую в микроволновке. Для этого чистые банки ставлю в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, примерно 1-2 ст. ложки). Включаю микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты.

Крышки прокипятить в течение 5 минут.

Разложить салат с фасолью по стерилизованным банкам.

Банки с салатом закатать.

Салат из фасоли готов!
Приятного аппетита!

Источник