Салат с баклажанами, помидорами и яйцами

Салат с баклажанами, помидорами и яйцами

09.08.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами

2 порции

Рецепт салата из баклажанов, помидоров, перца и яиц, который выручит вас, когда из минимума ингредиентов нужно приготовить сытный перекус. Легкий овощной салат готовится со сметанной заправкой.

Продукты (на 2 порции)
Баклажан – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лимон – 1/4 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Сметана – 100 г
Зелень (базилик/петрушка/кинза) – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для салата из баклажанов и яиц.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №2

Как приготовить салат с баклажанами, помидорами и яйцами:

Баклажан порежьте кубиком примерно 2 см.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №3

Выложите на противень (можно застелить фольгой). Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перемешайте. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15 (баклажан должен стать мягким, но не расквашенным).

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №4

Зелень мелко порежьте.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №5

Сметану смешайте с лимонным соком, солью и перцем.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №6

Помидор очистите от шкурки, удалите семена, а мякоть порежьте кубиком.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №7

Перец тоже порежьте кубиком.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №8

Яйца порежьте таким же кубиком.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №9

Готовые баклажаны достаньте из духовки, дайте полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №10

Смешайте все овощи, яйца и зелень в миске.

Фото приготовления рецепта: Салат с баклажанами, помидорами и яйцами - шаг №11

Заправьте сметанным соусом, досолите по вкусу, хорошо перемешайте. Салат из баклажанов, помидоров и яиц готов. Желательно перед подачей салат охладить в холодильнике минут 30, но можно подать и сразу.

Источник

Вам интересно будет так же:  Овсяные оладьи с зелёным луком