Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

3 порции
1 час (ваши 30 мин)

Абсолютно несложный в приготовлении салат из баклажанов с грибами, яйцами и маринованным луком понравится любителям овощных блюд. Изюминкой этого оригинального салата является свежий базилик, аромат которого выгодно подчеркивает вкус каждого продукта.

Продукты (на 3 порции) Баклажан — 1 шт. (200 г) Грибы шампиньоны — 6 шт. (140 г) Яйца — 2 шт. Лук репчатый — 0,5 шт. Масло подсолнечное — 50 мл Базилик свежий — несколько веточек Майонез — 2 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для маринования лука: Уксус столовый — 0,5 ст. ложки Соль — 2 щепотки Сахар — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баклажаны помойте, обрежьте края и нарежьте брусочками.

Переложите баклажаны в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Затем промойте баклажаны в холодной воде.

Выложите баклажаны на полотенце и просушите от влаги.

В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до готовности, минут 5-7.

Грибы очистите от кожицы и крупно нарежьте.

В сковороду, где жарились баклажаны, долейте масло, разогрейте его. Обжарьте грибы на сильном огне около 5 минут, посолив и поперчив.

Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами.

Переложите лук в миску, залейте кипятком на 1 минуту, затем воду слейте. Лук обдайте холодной водой, снова слейте воду. Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на время подготовки других продуктов.

Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды) и остудите в холодной воде. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте ломтиками.

Свежий базилик промойте, просушите, измельчите. Несколько листиков отложите для украшения салата.

В миске или глубоком салатнике соедините баклажаны, грибы, яйца, базилик и отжатый от маринада лук.

Заправьте салат майонезом и поперчите по вкусу.

Перемешайте. Поставьте салат из баклажанов и грибов в холодильник минут на 30, чтоб он настоялся.

По желанию украсьте салат листиками базилика.
Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком готов к подаче.
Приятного аппетита!

Источник