Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами

5 порций

Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами чем-то напоминает рассольник, но это не совсем так. Овощи (лук и морковь) здесь не обжариваются, поэтому суп получается более легкий, хотя, благодаря перловой крупе его вкус довольно насыщенный. Замечательно дополняют и придают сытность этому вкусному, с приятной кислинкой супчику аппетитные мясные фрикадельки. Попробуйте это интересное и вкусное первое блюдо!

Продукты (на 5 порций) Фарш свино-говяжий — 300 г Крупа перловая — 50 г Огурцы солёные — 200 г Картофель — 300 г Лук репчатый — 80 г Морковь — 120 г Чеснок — 2 зубчика Перец душистый горошком — 5 шт. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 10-15 г Вода — 1,7 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.

Перловку промываем и заливаем в кастрюле холодной водой, чтобы покрывала крупу на 2 см.

Доводим перловку до кипения и варим 10 минут.

После этого сливаем с перловки воду.

Перловку снова кладем в кастрюлю и заливаем 1,7 л воды.

Варим перловку на маленьком огне 30-40 минут до готовности.

В фарш всыпаем соль и черный молотый перец.

Перемешиваем.

Из фарша формируем фрикадельки.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Когда перловка будет готова, опускаем фрикадельки в кастрюлю.

Также добавляем черный душистый перец горошком.

Варим фрикадельки на маленьком огне 2-3 минуты, после чего добавляем картофель и варим суп 10 минут.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Огурцы нарезаем маленькими кубиками.

Добавляем лук и морковь в кастрюлю с супом.

Следом добавляем огурцы.

Очищаем и измельчаем чеснок и также добавляем в суп.

Варим суп 5-7 минут. За 2-3 минуты до конца приготовления добавляем соль. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп настояться 15-20 минут.

Измельчаем зелень петрушки.
Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами разливаем по порциям и добавляем измельченную петрушку. Приятного аппетита!

Источник