Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами

Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами

24.12.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами

5 порций

Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами чем-то напоминает рассольник, но это не совсем так. Овощи (лук и морковь) здесь не обжариваются, поэтому суп получается более легкий, хотя, благодаря перловой крупе его вкус довольно насыщенный. Замечательно дополняют и придают сытность этому вкусному, с приятной кислинкой супчику аппетитные мясные фрикадельки. Попробуйте это интересное и вкусное первое блюдо!

Продукты (на 5 порций)
Фарш свино-говяжий – 300 г
Крупа перловая – 50 г
Огурцы солёные – 200 г
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 120 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец душистый горошком – 5 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка свежая – 10-15 г
Вода – 1,7 л

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №2

Перловку промываем и заливаем в кастрюле холодной водой, чтобы покрывала крупу на 2 см.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №3

Доводим перловку до кипения и варим 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №4

После этого сливаем с перловки воду.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №5

Перловку снова кладем в кастрюлю и заливаем 1,7 л воды.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №6

Варим перловку на маленьком огне 30-40 минут до готовности.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №7

В фарш всыпаем соль и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №8

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №9

Из фарша формируем фрикадельки.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №10

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №11

Когда перловка будет готова, опускаем фрикадельки в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №12

Также добавляем черный душистый перец горошком.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №13

Варим фрикадельки на маленьком огне 2-3 минуты, после чего добавляем картофель и варим суп 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №14

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №15

Огурцы нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №16

Добавляем лук и морковь в кастрюлю с супом.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №17

Следом добавляем огурцы.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №18

Очищаем и измельчаем чеснок и также добавляем в суп.

Вам интересно будет так же:  Куриный суп с брокколи, цветной и брюссельской капустой

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №19

Варим суп 5-7 минут. За 2-3 минуты до конца приготовления добавляем соль. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп настояться 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами - шаг №20

Измельчаем зелень петрушки.
Суп перловкой, фрикадельками и солеными огурцами разливаем по порциям и добавляем измельченную петрушку. Приятного аппетита!

Источник