Суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидором

5 порций
1 час 10 мин (ваши 30 мин)

Раскрасьте свои будни яркими красками — приготовьте вкусный суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидорами. Такое ароматное первое блюдо порадует простотой приготовления и разнообразит обеденный стол. Очень интересный рыбный супчик!

Продукты (на 5 порций) Минтай – 350-400 г (1 шт.) Горошек зелёный замороженный – 100 г Помидор – 1 шт. Картофель – 4 шт. (среднего размера) Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 20 г Яйцо (мелкое) – 1 шт. Сухари панировочные – 3 ст. ложки Соль – 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец чёрный молотый – по вкусу Зелень свежая – по вкусу Вода – 2 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
Минтай предварительно разморозьте, т.к. этот сорт рыбы обычно продаётся в замороженном виде. Для супа можно использовать не только минтай, но и любую другую белую рыбу.
Сливочное масло лучше использовать замороженное (или положить в морозилку на 20 минут), так оно будет лучше натираться на тёрке.

С рыбной тушки снимите кожицу, срежьте филе и удалите все кости.

Хребет, кожу и плавники выложите в кастрюлю.

Залейте рыбные обрезки водой.

Доведите воду до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне под крышкой 30 минут.

Готовый бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю.

Снова вскипятите бульон.

Рыбное филе выложите в чашу кухонного комбайна.

Измельчите его до однородности. Также можете филе пропустить через мясорубку.

Получившийся рыбный фарш переложите в глубокую миску.

Добавьте в фарш яйцо, панировочные сухари и всыпьте соль. Следом на мелкой тёрке натрите сливочное масло.

Хорошо вымешайте фарш.

Руки смочите водой и сформируйте небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех. Уберите их в холодильник.
(При желании фрикадельки можно обжарить на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки со всех сторон).

Помидор разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке.

Кожицу, оставшуюся в руке, выбросьте.

Картофель и морковь очистите и нарежьте кусочками среднего размера.

Отправьте картофель и морковь в кипящий бульон и доведите до кипения.

Через 10 минут добавьте натёртый помидор.

После повторного закипания отправьте туда зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно. Вскипятите и варите на умеренном огне 5 минут.

Выложите в кипящий суп фрикадельки, посолите и поперчите.

Варите еще 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 15-20 минут для настаивания.

Готовый суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидором готов.
Измельчите зелень.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!

Источник