Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками

Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками

28.05.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками

6 порций
45 мин (ваши 25 мин)

Мясные тефтели со средиземноморским акцентом по-новому откроют вкус привычного блюда. Внутри тефтельки благодаря сыру очень сочные. Соус придаёт блюду насыщенный цвет и вкус с лёгкой кислинкой помидоров, оливки – пикантность, а грудинка – приятный аромат.

Продукты (на 6 порций)
Для тефтелей:
Фарш свино-говяжий – 500 г
Сыр твёрдый – 100 г
Хлеб белый – 2 ломтика
Яйцо – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) – щепотка
*
Для соуса:
Помидоры – 500 г (4 шт.)
Грудинка копчёная – 50 г
Сметана – 2 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) – щепотка
*
Оливки (без косточек) – 150 г (1/2 банки)
Базилик свежий (для подачи) – 1-2 веточки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Фарш для тефтелей можно взять свиной, говяжий или смешанный.
Из банки с оливками слейте рассол.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №2

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, копчёную грудинку нарежьте кубиками.
Лук очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №3

Для тефтелей соедините в глубокой миске фарш, вбейте яйцо и добавьте измельчённый сыр. Хлеб замочите в воде, отожмите и добавьте к фаршу.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №4

Приправьте солью и перцем и перемешайте фарш для тефтелей до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №5

Мокрыми руками слепите небольшие шарики из фарша, примерно 4 см в диаметре.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №6

В сковороде с растительным маслом обжарьте подготовленные тефтели с двух сторон примерно по 5-6 минут, до румяного цвета.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №7

В другой сковороде обжарьте грудинку до вытапливания жира, затем добавьте лук и ещё немного обжарьте, до прозрачности лука.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №8

Помидоры вымойте, надрежьте кожицу крест-накрест в противоположной плодоножке части. Затем залейте кипятком на 10-20 секунд и снимите кожицу.
Выложите помидоры в чашу блендера и измельчите в пюре.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №9

Добавьте пюрированные томаты в сковороду к луку и грудинке, вскипятите и тушите 10 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №10

Добавьте в сковороду 100-120 мл воды, сметану, соль и смесь перцев, перемешайте. Тушите ещё 8-10 минут, до лёгкого выпаривания жидкости.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №11

Оливки разрежьте пополам острым ножом.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №12

Тефтели обжарены и готовы к тушению.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №13

Соус слегка выпарился. Теперь добавьте соус в сковороду к тефтелям или же переложите тефтели в сковороду с томатным соусом.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №14

Я отправила соус к тефтелям. Туда же добавьте оливки. Накройте крышкой и тушите ещё 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №15

Жидкость частично выпарилась, частично впиталась в тефтели, сделав их более сочными.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №16

Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками, готовы.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №17

Разложите их по тарелкам, по желанию добавьте свежую зелень и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №18

К таким тефтелям с соусом можно подать на гарнир рис, гречку или отварной картофель.

Фото приготовления рецепта: Тефтели с сыром, тушенные в томатном соусе, с оливками - шаг №19

Красивое и несложное блюдо, попробуйте приготовить!

Источник