Творожное печенье с кокосовой начинкой

17 порций
40 мин (ваши 20 мин)

Творожное печенье получается хрустящим снаружи и мягким, с ярким вкусом и ароматом кокоса внутри.

Продукты (на 17 порций)

Творог — 250 г

Масло сливочное (размягчённое) — 80 г

Сахар — 2 ст. ложки

Мука — 160-180 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Кокосовая стружка — 2 ст. ложки

Соль — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты.
Творог лучше брать посуше.

Сливочное масло нарезать кусочками и соединить в глубокой миске с творогом и солью.

Перемешать вилкой до однородности.

Всыпать разрыхлитель и половину муки.

Замесить тесто руками.
Замешивать, постепенно добавляя муку, пока не будет достигнута нужная консистенция. Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам, но сохранять эластичность.
Муки понадобится 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) или чуть больше — это будет зависеть от влажности творога.

Включить и разогреть до 180 градусов духовку.
Разделить тесто на две равные части.

Скатать валики из теста.

Каждый валик раскатать в прямоугольный пласт 3 мм толщиной.

Обрезать неровные края теста. У меня прямоугольник размером 17 на 35 см.

Пласт теста равномерно посыпать половиной сахара.

Сверху распределить половину кокосовой стружки.

Скатать в плотный рулет.

Разрезать рулет на примерно равные части длиной 4-5 см.

Выложить творожное печенье с кокосовой начинкой на противень.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета (20 минут).

Приятного аппетита!

Источник