Творожный пирог с ягодами

Творожный пирог с ягодами

15.08.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Творожный пирог с ягодами8 порций
1 час (ваши 20 мин)

Нет ничего лучше стакана компота с кусочком этого ароматного пирога с легкой ягодной кислинкой и сладким влажным тестом. Тех, кто любит и ценит такой полезный продукт как творог, порадует, что здесь он неотъемлемый компонент и рыхлого мягкого теста, и сочной ягодной начинки. Как бы банально это ни прозвучало, этот пирог действительно растает у вас во рту! )

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Масло сливочное – 70 г

Сахар – 60 г

Яйцо – 1 шт.

Ванильный сахар – 5 ч. ложка

Мука – 190 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Творог – 150 г

Разрыхлитель – 4 ч. ложка

Сода – 0,5 ч. ложки

Соль – 1 щепотка

*

Для начинки:

Малина – 75 г

Голубика – 75 г

Смородина черная – 50 г

Смородина красная – 75 г

Творог – 250 г

Сметана 15-25% – 100 г

Яйца – 2 шт.

Крахмал кукурузный – 20 г

Сахар – 80 г

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления теста – основы пирога.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №2

Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты – просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель. Перемешайте венчиком. Соду мы добавляем для нейтрализации кислоты, содержащейся в ягодах.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №3

Сливочное масло растопите и остудите до теплого состояния. Соедините в другой миске растопленное масло, яйцо, сахар, ванильный сахар и творог. Смешайте ингредиенты блендером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №4

Соедините сухие ингредиенты и творожно-яичную однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №5

Лопаткой замесите тесто. Оно должно получиться мягким, немного липнуть к рукам и падать с лопатки тяжелыми комками.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №6

Форму для выпечки застелите пергаментом и переложите в нее тесто. Лопаткой разровняйте поверхность.

Вам интересно будет так же:  Куриные фрикадельки, запечённые в луковом соусе

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №7

Подготовьте все ингредиенты для верхнего слоя – творожно-ягодной начинки.
Ягоды для пирога можно использовать абсолютно любые или заменить их кусочками свежих фруктов. Хорошо подойдут вишни, абрикосы, персики, земляника, ежевика, черника.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №8

Соедините в глубокой миске творог, сахар, ванильный сахар, сметану, яйца и кукурузный крахмал (можно заменить картофельным).

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №9

Соедините все ингредиенты погружным блендером в однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №10

В форму на тесто выложите ягоды в произвольном порядке.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №11

Залейте ягоды творожно-сметанной массой. Не заполняйте всю форму, чтобы пирогу было куда “расти” в духовке.
Поместите пирог в духовку.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №12

Выпекайте пирог при 180 градусах 45 минут (если у вас форма не стеклянная, духовку можно разогреть заранее). Серединка должна при встряхивании слегка подрагивать. Полностью остудите форму с пирогом.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №13

Переложите пирог на блюдо. Это можно сделать при помощи дощечки – накройте ею форму и переверните пирог. Затем снимите пергамент, накройте блюдом пирог и снова переверните.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №14

Украсьте творожный пирог с ягодами листьями свежего базилика или мяты, а также свежими ягодами.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог с ягодами - шаг №15

Подавайте пирог к столу. Обязательно приготовьте этот десерт!

Источник