Тыквенный суп с курицей, цветной капустой и сливочным сыром

Тыквенный суп с курицей, цветной капустой, сладким перцем и сливочным сыром привлекает яркими красками и насыщенным вкусом. Такой суп можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить ингредиенты.

Куриное филе в кастрюле залить 1 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и варить бульон 30 минут. В конце варки бульон посолить.

Достать готовое куриное филе из бульона и дать ему немного остыть.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.
Очищенный лук нарезать маленькими кубиками.
Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Картофель очистить.
Тыкву и картофель нарезать примерно одинаковыми кубиками среднего размера.
Цветную капусту разобрать на соцветия.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на среднем огне до прозрачности, 5-7 минут. Добавить соль и чёрный молотый перец.
Чеснок очистить, мелко нарезать.
Добавить чеснок в сковороду с луком и обжарить 1 минуту.

Добавить в сковороду морковь и обжарить 3-4 минуты.

Затем добавить болгарский перец и обжарить 5 минут.

Остывшее куриное мясо нарезать небольшими кусочками.

В бульон выложить картофель, тыкву и куриное мясо. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.

Затем добавить цветную капусту и обжаренные овощи. Варить ещё 5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой.

Выложить в кастрюлю сливочный сыр.

Тщательно размешать, чтобы сыр полностью расплавился. Довести суп до кипения, но не кипятить.
Поперчить и, если нужно, посолить.
Снять кастрюлю с супом с огня.

Зелень петрушки мелко нарезать.
Перед подачей посыпать тыквенный суп с курицей, цветной капустой и сливочным сыром измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!

Источник