Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой

Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой

31.10.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой8 порций
1 час 15 мин (ваши 50 мин)

Этот рецепт макаронной запеканки дополнен мясным фаршем, тыквой и помидорами. Сладковатая тыква и сочные помидоры прекрасно дополняют идеальное сочетание макарон с фаршем. За сливочную нотку блюда отвечают заливка на основе молока и сыр, которым посыпается запеканка.

Продукты (на 8 порций)

Макароны – 400 г

Фарш мясной (у меня говяжий) – 400 г

Тыква – 300 г

Лук репчатый – 70 г (1 шт.)

Помидоры (или томаты консервированные в собственном соку) – 250 г

Сыр твёрдый – 70 г

Масло сливочное – 2,5 ч. ложки

Соль – 2 ч. ложки

Перец чёрный молотый – щепотка (по вкусу)

*

Для заливки:

Молоко – 200 мл

Яйцо (желток) – 1 шт.

Мука – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Для запеканки можно использовать любой мясной фарш. Макаронные изделия лучше взять крупные, они красиво будут смотреться в готовом блюде. Не в сезон вместо свежих помидоров можете использовать томаты в собственном соку.
У меня керамическая форма для запекания со сторонами 23х23 см.
Тыкву и лук очистите и промойте.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №2

Тыкву нарежьте некрупной соломкой и обжарьте на среднем огне с кусочком сливочного масла (1 ч. ложка) в течение 5-6 минут.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №3

Переложите тыкву в подходящую по размеру миску.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №4

Лук нарежьте средними кусочками и обжарьте на среднем огне с 1 ч. ложкой сливочного масла в течение 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №5

К луку добавьте фарш.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №6

Перемешайте и обжарьте, разбивая комочки лопаткой, на среднем огне 5-7 минут. Посолите (1 ч. ложка)

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №7

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте помидоры в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №8

Тушите фарш с помидорами ещё 5-7 минут, до мягкости томатов.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №9

Переложите обжаренный фарш в миску к тыкве.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №10

Параллельно с приготовлением овощей и фарша сварите макароны. В кастрюле доведите до кипения воду и посолите (1 ч. ложка). Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке.
Затем откиньте макароны на дуршлаг и слейте воду. 100 мл воды от макарон отлейте в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.
Переложите макароны в миску к фаршу и овощам.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №11

Перемешайте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №12

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом, выложите подготовленную массу и разровняйте.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №13

Приготовьте заливку. Для этого в сухую сковороду всыпьте муку.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №14

На среднем огне обжарьте муку, помешивая, до лёгкого орехового аромата и изменения цвета.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №15

Снимите сковороду с огня, немного остудите муку и влейте к ней молоко. Энергично перемешайте муку с молоком, чтобы не осталось комочков. Верните сковороду на плиту и готовьте содержимое 2-3 минуты.
Затем влейте в сковороду оставленную воду от макарон и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №16

Смесь немного остудите и добавьте желток.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №17

Всё хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №18

Залейте заливкой содержимое формы.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №19

Посыпьте чёрным молотым перцем и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №20

Запекайте в течение 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №21

Сыр натрите на средней тёрке.
Когда запеканка зарумянится, достаньте форму из духовки и посыпьте содержимое натёртым сыром. Верните форму обратно в духовку ещё на 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №22

Когда сыр хорошо расплавится, достаньте форму из духовки. Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой готова.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с мясным фаршем и тыквой - шаг №23

Приятного аппетита!

Источник