Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем)

Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем)

04.07.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем)

Вкусный летний пирог «3 в 1» — воздушное тесто, сладко-кислые абрикосы и хрустящая посыпка сверху! Удивительно простой рецепт дрожжевого пирога с абрикосами и штрейзелем! Повторяйте на здоровье!

Продукты
Абрикосы — 500 г
*
Для теста:
Мука — 350 г
Сметана — 180 г
Сахар — 100 г
Молоко — 70 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Крахмал — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ст. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — для смазывания лопатки
*
Для посыпки-штрейзеля:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 1 стакан (130 г)

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №1

В первую очередь заведем дрожжевое тесто.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаем его из холодильника заранее.
Молоко подогреваем до 37 градусов.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №2

Делаем быструю опару, чтобы проверить и активировать дрожжи. В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем и даем опаре постоять минут 5.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №3

Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавляем сметану.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №4

Туда же вливаем опару.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №5

Всыпаем все сухие компоненты (муку, соль, разрыхлитель и крахмал).

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №6

Замешиваем тесто. Тесто жидкое, перемешивать лучше лопаткой. В последнюю очередь вводим сливочное масло и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №7

Накрываем миску с тестом пленкой.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №8

Даем тесту подняться около 1 часа.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №9

Как только тесто подойдет, готовим посыпку (штрейзель).
Сливочное масло должно быть холодным.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №10

К муке добавляем сахар и сливочное масло, нарезая его ножом небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №11

Перетираем масло с сахаром и мукой в крошку.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №12

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Дно формы для выпечки застилаем пергаментом.
Тесто, не перемешивая, выкладываем в подготовленную форму. Лопатку слегка смазываем растительным маслом и распределяем тесто.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №13

Абрикосы разрезаем пополам, удаляем косточки. Выкладываем половинки абрикосов на тесто.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №14

Посыпаем абрикосы штрейзелем.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №15

Выпекаем дрожжевой пирог с абрикосами и штрейзелем в духовке при температуре 180 градусов минут 40.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем) - шаг №16

Даем абрикосовому пирогу со штрейзелем остыть в форме. Так как форма у меня стеклянная, разрезал пирог на кусочки прямо в форме (ни одной вкусной крошки не потеряли:)).
Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Источник