Апельсиновый кекс с сушеной клюквой

Апельсиновый кекс — рецепт на апельсиновом соке с добавлением апельсиновой цедры и клюквы.

Как приготовить апельсиновый кекс:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Жаропрочную форму, размером примерно 15х25 см смазать маслом. (Можно также использовать формочки для мафинов).

2. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышного состояния, в течение около 3 минут. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Затем добавить апельсиновый сок, сметану и цедру, хорошо перемешать на низкой скорости.

3. В другой миске соединить муку, разрыхлитель и соль, перемешать. Высыпать эту смесь в жидкую массу, туда же высыпать клюкву и перемешать всё до однородного состояния.

4. Вылить тесто в подготовленную жаропрочную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать до чистой палочки, в течение около 70-75 минут.

5. Тем временем в небольшой миске смешать сахарную пудру с апельсиновым ликером.

6. Готовый кекс оставить остывать прямо в форме при комнатной температуре на 10 минут. Затем достать кекс из формы и положить на решетку. Длинной шпажкой или иглой проделать в кексе глубокие надколы. Полить апельсиновый кекс глазурью. Дать кексу полностью остыть, а затем порезать ломтиками и подавать апельсиновый кекс сразу же.

Источник