Арбузный гаспачо с овощами, лаймом и имбирем

6 порций
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Красочный холодный гаспачо из мякоти арбуза, сладкого перца, огурцов и помидоров — находка для жарких летних дней! Суп получается легким, сытным и освежающим, не требует варки и готовится за 15 минут. Добавление сока лайма, острого перца и имбиря придает блюду аппетитный вкус с пикантными кисло-сладкими нотками. Попробуйте!

Продукты (на 6 порций)

Арбуз (мякоть) — 1,1 кг

Перец сладкий красный — 500 г

Помидоры — 400 г

Огурцы — 110 г

Имбирь (корень) — 2 см

Перец чили — 5-10 г (по вкусу)

Лайм — 200 г (2 шт.)

Базилик свежий — 8 листиков

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты по списку. Выжмите сок из лаймов.

Отделите мякоть арбуза от корки, нарежьте крупными кусочками и удалите косточки.
Отделите примерно 300 г арбузной мякоти, нарежьте мелкими кубиками и отложите для подачи.

Очистите сладкий и острый перец от семян.
Нарежьте сладкий перец, помидоры и огурцы крупными кусочками.
Мелко нарежьте имбирь и острый перец.

Поместите мякоть арбуза в чашу блендера и взбейте 30-60 секунд до однородности.

Добавьте помидоры, огурцы, сладкий перец, имбирь и перец чили. Взбейте все еще 1 минуту до однородности.

Из лаймов выдавите сок и добавьте к получившемуся пюре. Всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу. Взбейте все еще несколько секунд.

Перелейте смесь в кастрюлю или герметично закрывающуюся емкость для хранения, закройте и поместите в холодильник на 1 час, для охлаждения.

Для подачи разлейте охлажденный суп по тарелкам. Измельчите листья базилика. Добавьте в каждую тарелку немного отложенной мякоти арбуза и украсьте зеленью базилика.

Арбузный гаспачо с овощами, лаймом и имбирем готов. Приятного аппетита!

Источник