Булочки с курагой и грецкими орехами

14 порций
3 часа 20 мин (ваши 50 мин)

Булочки с курагой и грецкими орехами подарят вам не только свой отличный вкус, но и настроение, ведь они получаются такими яркими и сочными. В этой выпечке идеально сочетается мягчайшее тесто и богатая начинка. А этот аромат! Устоять невозможно.

Продукты (на 14 порций)

Для теста:

Мука – 500 г + для подпыла стола

Молоко – 250 мл

Сахар – 70 г

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное – 20 мл

Яйцо – 1 шт.

Дрожжи быстродействующие – 7 г

Соль – 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Курага – 500 г

Грецкие орехи – 100 г

Сахар – 3 ст. ложки

Лимон – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

*

Для смазывания булочек:

Яйцо – 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты для булочек с курагой и грецкими орехами.
В процессе нам понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.

Слегка подогреваем молоко (до температуры около 38 градусов).

Растапливаем сливочное масло.

Просеиваем в миску муку.

Всыпаем к муке сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем.

Делаем в муке лунку.

Вливаем молоко, два вида масла и разбиваем яйцо.

Замешиваем эластичное мягкое тесто. Месим 8-10 минут.

Округляем и укладываем в миску, смазанную растительным маслом. Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем тесто на 1-1,5 часа.

Курагу пропускаем через мясорубку.

Грецкие орехи измельчаем в блендере не очень мелко.

Из лимона выдавливаем сок.

Соединяем курагу, лимонный сок и сахар.

Перемешиваем.

Тесто хорошо подошло.

Обминаем его и оставляем в миске ещё на 10 минут.

Растапливаем сливочное масло.

На подпыленный мукой, стол, выкладываем тесто и раскатываем его в пласт (примерно 60 на 45 см).

Равномерно выкладываем начинку из кураги. Оставляем свободным один длинный край (5-7 см).

Посыпаем орехами и слегка приминаем.

Смазываем сливочным маслом.

Сворачиваем рулетом.

Накрываем свободным краем и защипываем его.

Острым ножом нарезаем получившийся рулет по разнонаправленным диагоналям так, чтобы получились заготовки в виде трапеций. У меня получилось 14 штук.

Кладём булочки на широкую сторону теста и прижимаем посередине деревянной палочкой.

Противень застилаем пекарской бумагой.
Укладываем булочки в противень и оставляем на 30-40 минут.

Включаем духовку на 180 градусов.
Яйцо разбалтываем.

Смазываем подошедшие булочки яйцом и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Готовым булочкам даём немного остыть.

Булочки с курагой и грецкими орехами готовы. Приятного аппетита!

Источник