Булочки с повидлом и хрустящей посыпкой

Воздушные как пух! Вкуснейшие дрожжевые булочки с повидлом и посыпкой из песочной крошки. Сдобное тесто очень-очень нежное! А готовить такие ватрушки с повидлом очень просто.

Продукты

Для теста:

Молоко (тёплое) — 300 мл

Масло растительное — 40 мл + для работы с тестом

Сахар — 2 ст. ложки

Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г

Мука — 400-450 г (3-3,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Соль — 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Повидло яблочное — 4-5 ст. ложек

*

Для посыпки:

Масло сливочное (размягчённое) — 15 г

Сахар — 1 ст. ложка

Мука — 2 ст. ложки

*

Для смазывания булочек:

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Просеиваем муку (400 г) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем венчиком.

В муке делаем углубление. Добавляем тёплое молоко и растительное масло.

Перемешиваем и собираем тесто ложкой. Затем замешиваем тесто руками.

Рабочую поверхность немного припыляем мукой, выкладываем на неё тесто и вымешиваем примерно минут 7. При необходимости добавляем ещё муки.

Тесто станет гладким и послушным. Чашку смазываем растительным маслом. Тесто скатываем в шар, выкладываем в чашку и накрываем плёнкой. Ставим в тёплое место для подъема, примерно на 1 час.

Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.

Тесто слегка обминаем и формируем из него колбаску. Делим её пополам. Каждую часть делим на 6 равных кусочков. В итоге у меня получилось 12 кусочков.

Каждый кусочек теста скатываем в шарик.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него шарики теста на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрываем плёнкой и оставляем на 10-15 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 190 градусов.

Донышко стакана обмакиваем в муке и делаем в заготовках углубления.

В каждое углубление кладём повидло — примерно по чайной ложке.

Яйцо смешиваем с 1 ч. ложкой молока.

С помощью силиконовой кисточки осторожно смазываем булочки яичной смесью.

Готовим посыпку: в муку добавляем сахар и мягкое сливочное масло. Перетираем руками в мелкую крошку.

Крошка получается мягкая и рассыпчатая.

Посыпаем булочки крошкой.

Выпекаем ватрушки с повидлом в заранее разогретой духовке 20-30 минут при температуре 180-190 градусов (ориентируйтесь на свою духовку).
Булочки зарумянились — достаем их из духовки, снимаем с противня и выкладываем на блюдо.

Воздушные и сдобные сладкие ватрушки с повидлом и хрустящей посыпкой готовы.
Приятного Вам аппетита! Готовьте с удовольствием!

Источник