Чечевичный суп-пюре с помидорами, сельдереем и копчёным беконом

4 порции
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Чечевичный суп-пюре с копчёным беконом — теперь мой любимый суп. Варится он на курином бульоне, с овощами и красной чечевицей. Подавать такой суп-пюре хорошо с гренками и сметаной.

Продукты (на 4 порции)

Курица (для бульона) — 200-300 г

Чечевица красная — 200 г

Бекон копчёный — 100 г

Помидоры свежие (без кожицы) — 150 г

Сельдерей (корень) — 100 г

Морковь — 1 шт. (100 г)

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Чеснок — 2-3 зубчика

Томатная паста — 1 ст. ложка

Перец чили свежий — 1 шт.

или перец сладкий — 1/4 шт. (50 г)

Паприка молотая — 1/2 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Перец красный острый молотый — на кончике ножа (по вкусу)

Соль — по вкусу

Масло растительное — 40 мл

Сметана (для подачи) — по вкусу

Гренки (для подачи) — по вкусу

*

Для гренок:

Хлеб ржаной — 400 г

Масло сливочное — 50 г

Карри молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Заранее сварить бульон. Курицу (например, суповой набор) залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить бульон на небольшом огне под крышкой 40-50 минут. Посолить. Готовый бульон процедить.
Подготовить все продукты. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и очистить от кожицы.

Чечевицу хорошо промыть в холодной воде.

Помидоры без кожицы измельчить блендером.

Морковь и корень сельдерея очистить, натереть на крупной тёрке.

Копчёный бекон нарезать соломкой или кубиками.

Перец сладкий (или свежий острый) очистить и нарезать мелкой соломкой.
Чеснок очистить, нарезать.
Лук очистить, нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, выложить бекон и обжарить на среднем огне, помешивая, до румяности (3-4 минуты).

Обжаренный бекон переложить в тарелку, а в сковороду выложить лук, чеснок и перец. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты.

В сковороду добавить растительное масло. Выложить морковь и сельдерей. Жарить всё вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить паприку и томатную пасту. Жарить, помешивая, ещё 1-2 минуты.

Чечевицу залить куриным бульоном. Довести до кипения.

Добавить обжаренные овощи.

Добавить измельчённые помидоры.

Посолить, поперчить суп по вкусу. Варить суп с чечевицей и овощами на небольшом огне под крышкой 20 минут.

Перебить суп погружным блендером до однородности.

Чечевичный суп-пюре готов.

Для подачи по желанию можно приготовить гренки. Для этого нарезать ржаной хлеб ломтиками.

На сухой сковороде на среднем огне обжарить хлеб с двух сторон (1-2 минуты с каждой стороны).

Хлеб намазать сливочным маслом и посыпать по вкусу карри.

Разлить суп-пюре из чечевицы по тарелкам, добавить жареный бекон и приправить острым красным молотым перцем.
Подавать суп с гренками и сметаной.
Приятного аппетита!

Источник