Дрожжевой пирог «Улитка» с куриным фаршем и грибами

8 порций
3 часа (ваши 1 час)

Рецепт простого дрожжевого пирога с начинкой из курицы и грибов. Очень интересный способ формирования пирога — сначала сворачиваем тесто с начинкой в рулет с надрезами, а затем выкладываем в форму в виде улитки. Красиво, вкусно, сытно и ароматно!

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Молоко — 100 мл

Сметана — 60 г

Яйца — 2 шт.

Масло растительное — 70 мл + для смазывания формы

Мука — 400 г (2⅔ стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом

Дрожжи сухие — 7 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1/3 ч. ложки

*

Для начинки:

Куриное филе — 300 г

Шампиньоны — 200 г

Сыр твёрдый — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Зелень свежая — 3-4 веточки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу.

Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

*

Для смазывания пирога:

Желток — 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем все необходимые продукты.
Молоко подогреваем где-то до 38 градусов.

В тёплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар, перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем яйца, соль, сметану, растительное масло и дрожжевую смесь.

Замешиваем очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к столу и рукам. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и помещаем в тёплое место на 1 час.

Мелко нарезаем зелень.
Грибы нарезаем кусочками.

Филе измельчаем в фарш.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.

Выкладываем к луку фарш. Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем шампиньоны. Перемешиваем, тушим 3 минуты.

Зелень мелко нарезаем и отправляем к фаршу с грибами. Добавляем соль и перец.
Перемешиваем.

Сыр натираем на мелкой терке.

Стол слегка посыпаем мукой и выкладываем подошедшее тесто.

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт.

На одной из длинных сторон пласта на расстоянии где-то 1 см, не доходя 1 см до края, делаем параллельные разрезы ножом.

На другую сторону пласта выкладываем начинку. Посыпаем начинку натертым сыром.

Скручиваем рулетом.

Края теста защипываем.

Переворачиваем рулет швом вниз.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом. В подготовленную форму выкладываем рулет с начинкой в виде улитки.
Накрываем форму плёнкой и оставляем на 30-40 минут. Смазываем пирог смесью из желтка и молока.
Выпекаем подошедший пирог при 180 градусах 35-40 минут.

Готовый дрожжевой пирог «Улитка» с куриным фаршем и грибами немного остужаем, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Источник