Дрожжевые булочки из картофельного теста

6 порций
3 часа (ваши 35 мин)

Основа дрожжевого теста, из которого приготовлены эти потрясающие колобки, — картофельное пюре. Булочки получаются несладкими и прекрасно подходят для приготовления бургеров. Также картофельные булочки — альтернатива хлебу к первым и вторым блюдам. Обязательно приготовьте эти картофельные пышечки с румяной корочкой и воздушным мякишем!

Продукты (на 6 порций)

Картофельное пюре — 125 г

Молоко — 90 мл

Желтки — 2 шт.

Масло сливочное — 35 г

Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом

Дрожжи сухие — 3 г

Сахар — 2 ч. ложки

Соль — 0,25 ч. ложки

*

Для картофельного пюре:

Картофель — 160 г (2 шт.)

Вода — 200 мл

*

Для посыпания булочек (по желанию):

Кунжут (или мак) — 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Основой теста будет выступать картофельное пюре. Если у вас есть готовое пюре, скажем, осталось после обеда, используйте его. Если нет, сварите: очистите картофель, промойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте картофель водой и поставьте на плиту.

Когда вода закипит, убавьте огонь и варите картофель до готовности без добавления соли.

С отваренного картофеля слейте отвар. Разомните картофель в пюре, подливая столько отвара, сколько потребуется, чтобы пюре вышло гладким.

Заведите опару: в миске соедините картофельное пюре, тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и полстакана муки.

Перемешайте.

Накройте миску полотенцем и оставьте опару на полчаса.
25 граммов сливочного масла растопите и оставьте остывать.

В опару добавьте один желток, растопленное и остывшее сливочное масло, соль.

Перемешайте.

Всыпьте оставшуюся муку.

Вымешайте некрутое тесто, которое будет держать форму шара. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.

За это время тесто значительно подросло!
Включите духовку и разогрейте до 200°С.

Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и немного обомните.

Разделите тесто на 6 частей и подкатайте в шарики. Накройте их полотенцем и оставьте минут на 10.
Противень застелите пергаментом для выпечки.

Шарики теста переложите на противень. Дном рюмки или пальцем сделайте в центре каждой булочки углубление. Смажьте каждую булочку желтком.

Теперь в каждое углубление выложите по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла и присыпьте булочки кунжутом, маком или оставьте без посыпки. Я использовала чёрный кунжут.

Выпекайте картофельные булочки около 20 минут.

Картофельные булочки готовы.

Домашние дрожжевые булочки из картофельного теста получаются очень вкусными, воздушными и аппетитными.

Приятного аппетита!

Источник