Гаспачо с арбузом

Гаспачо с арбузом — отличный холодный суп для жаркого летнего дня.

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить гаспачо с арбузом:

Срезать с арбуза корку и крупно нарезать мякоть арбуза, удаляя семечки.

Помидоры тоже нарезать крупно, удалив жесткую белую серединку.

Огурцы очистить от кожуры и крупно нарезать.

Острый перец очистить от семян и крупно нарезать. Половинку лука разрезать на несколько крупных частей.

Соединить все овощи с арбузом, посолить и поперчить.

Перемешать и оставить примерно на час.

Миндаль обжарить на сухой сковороде.

Добавить миндаль в ёмкость с овощами и арбузом.

При помощи блендера превратить всё в пюре.

Добавить оливковое масло и винный уксус, перемешать.

Поставить гаспачо с арбузом в холодильник минимум на 2 часа.

В тарелку с холодным томатным супом добавить греческий йогурт, немного оливкового масла и черный перец. По желанию украсить гаспачо нарезанными овощами и арбузом.
Приятного аппетита!

Источник