Говядина, тушенная с нутом, копчёной грудинкой и томатной пастой

4 порции
2 часа 25 мин (ваши 35 мин)

Говядину по этому рецепту сперва в несколько этапов обжариваем с копчёной грудинкой, морковью и луком, после чего тушим с добавлением томатной пасты и паприки. В конце соединяем тушёную говядину с отваренным ранее нутом, который добавляет питательности, и доводим блюдо до готовности. Говядина за счёт томатной пасты и овощей получается очень нежной и сочной, а благодаря чесноку и пряностям – ароматной.

Продукты (на 4 порции) Говядина (мякоть) – 800 г Нут (в сухом виде) – 140 г Грудинка копчёная – 100 г Морковь – 1 шт. (110 г) Лук репчатый – 2 шт. (300 г) Чеснок – 3-4 зубчика Томатная паста – 1 ст. ложка Паприка молотая – 1 ч. ложка Перец красный острый молотый – по вкусу Соль – по вкусу Масло растительное – для жарки Зелень петрушки – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Нут перебираем, промываем и замачиваем в большом количестве воды на 8-12 часов.

Замоченный нут увеличится в объёме в два раза.
Сливаем воду и промываем нут, несколько раз меняя воду.

В кастрюлю отправляем нут, заливаем чистой холодной водой, доводим до кипения и варим 1 час, до мягкости.

Копчёную грудинку нарезаем тонкими полосками.

Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками со стороной 3-4 см.

На сухой разогретой сковороде обжариваем копчёную грудинку.
Когда грудинка хорошо обжарится, наклоняем сковороду, чтобы жир стёк. Шумовкой достаём обжаренные кусочки грудинки.

На сковороду с жиром выкладываем в один слой мясо. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Таким образом обжариваем и оставшееся мясо.

Лук очищаем, вымываем и нарезаем полукольцами.

Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

Выкладываем в сковороду всё обжаренное мясо, добавляем растительное масло, обжаренную грудинку, лук и обжариваем на среднем огне 5 минут.

Туда же отправляем морковь и продолжаем обжаривать ещё 5 минут.

Добавляем томатную пасту, всыпаем паприку и красный острый молотый перец. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

Заливаем содержимое сковороды 300 мл горячей воды и тушим под крышкой на небольшом огне 40-45 минут.

К тушёной говядине добавляем варёный нут.
Солим и тушим под крышкой 20-25 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
За 5 минут до готовности добавляем чеснок и зелень.

Подаём говядину, тушенную с нутом, копчёной грудинкой и томатной пастой, горячей. При желании можно украсить блюдо листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Источник