Грибной суп с вермишелью и томатным соком

9 порций

Необычный, но очень вкусный грибной суп с вермишелью и томатным соком. В блюде отсутствует мясо, но грибы, картофель, тонкая вермишель, сладкий красный перец и томатный сок делают вкус супа ярким и интересным. Замечательный аромат блюду придает зелень — петрушка, укроп, кинза, пряность хмели-сунели и чеснок. Грибной суп с вермишелью и томатным соком точно разнообразит ваше обеденное меню!

Продукты (на 9 порций)

Шампиньоны — 600 г

Мелкая вермишель — 80 г

Перец болгарский красный — 120 г

Картофель — 500 г

Морковь — 130 г

Лук репчатый — 100 г

Сок томатный — 350 мл

Чеснок — 3 зубчика

Укроп свежий — 20 г

Петрушка свежая — 15 г

Кинза свежая — 6 г (или по вкусу)

Масло сливочное — 30 г

Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Перец душистый горошком — 5 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Хмели-сунели — 1 ч. ложка

Вода — 2,2 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
В кастрюле воду доводим до кипения.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь — четвертькольцами.

В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Обжариваем лук с морковью около 7 минут до мягкости и легкой золотистости.

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду.

Обжариваем около 5 минут до мягкости перца.

Грибы нарезаем средними кусочками. В сковороду добавляем оставшееся растительное масло и выкладываем грибы.

Обжариваем все вместе еще 7-10 минут до уменьшения в размере грибов и полного испарения жидкости.

Вливаем в сковороду томатный сок.

Протушиваем все с томатным соком еще 5 минут и убираем сковороду с огня.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Картофель закладываем в кипящую воду и варим 5 минут.

Добавляем в кастрюлю овощи с томатным соком, соль и душистый перец горошком.
Варим 15 минут.

После этого в кастрюлю всыпаем вермишель.

Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю. Варим суп еще 5 минут.

Укроп, петрушку и кинзу мелко шинкуем. Немного укропа и петрушки можно оставить для подачи.

В суп добавляем зелень, черный молотый перец и хмели-сунели. Как только суп закипит — убираем кастрюлю с огня.

Грибной суп с вермишелью и томатным соком оставляем под крышкой постоять 15-20 минут.

Готовый суп разливаем по тарелкам, каждую порцию посыпаем оставшейся измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник