Густой суп с говядиной и сливками

4 порции
1 час (ваши 1 час 10 мин)

Этот суп — нечто среднее между обычным супом и супом-пюре. Варится суп на говяжьем бульоне. Необычность приготовления блюда в том, что в пюре измельчается не весь суп, а только лук, треть картофеля и моркови, а затем добавляется смесь из сливок и муки. Поэтому суп получается густым, с насыщенным сливочным вкусом.

Продукты (на 4 порции) Говядина — 320 г Картофель — 5 шт. Сливки 20% — 250 мл Мука — 1 ст. ложка Морковь — 1 шт. (60 г) Лук репчатый — 1 шт. (50 г) Масло подсолнечное — 1 ст. ложка Масло сливочное — 70 г Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 1,2 л

Варить этот суп можно с любым мясом. В данном рецепте используется говядина. Чтобы приготовление не было слишком длительным, говядину лучше взять молодую. Остальные ингредиенты самые обычные для супа — морковь, картофель, лук.

Пошаговый фото рецепт

Подготовим все необходимое. Картофель, морковь и репчатый лук очистим.

Мясо нарежем некрупными кусочками.
Воду в кастрюле доведем до кипения.

В сковороде растопим половину сливочного масла и добавим к нему подсолнечное. Выложим мясо, накроем сковороду крышкой и обжарим несколько минут (примерно 10-15 минут), помешивая. Оно должно слегка обжариться.

Пока мясо поджаривается, подготовим другие ингредиенты. Картофель нарежем средними кусочками, морковь — небольшими кубиками.

В кипящую воду выложим картофель и оставим вариться на небольшом огне.

Обжаренное мясо солим и перчим.

Добавляем нарезанную морковь.

И обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем мясо с морковью в кастрюлю, солим и варим под крышкой, пока говядина не станет мягкой.

Репчатый лук нарежем небольшими кусочками.

В той же сковороде, где обжаривалось мясо, обжарим лук, примерно 4-5 минут.

Обжаренный лук выложим в миску.
В сковороде растопим оставшееся сливочное масло, всыплем муку и часто помешивая обжарим до легкой золотистости.

Добавим две трети сливок тщательно перемешаем и выключаем нагрев.

После того, как мясо станет мягким, из кастрюли достанем треть картошки и моркови. Добавим в миску к обжаренному луку. И затем добавим сливочно-мучную смесь.

С помощью погружного блендера измельчим массу в пюре.

Добавим эту массу в кастрюлю, вольем оставшиеся сливки и проварим буквально 2-3 минуты. Суп готов. Попробуем на вкус, если нужно, досаливаем.

По желанию в суп можно добавить свежую петрушку.

Источник