Песочное печенье из сметаны, с начинкой из фиников

6 порций
1 час 40 мин (ваши 40 мин)

Прекрасное мягкое печенье с интересной начинкой из фиников! Готовится достаточно легко, песочное тесто получается вкусным и не очень сладким. Основную сладость выпечке придаёт начинка из измельченных в пюре фиников.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Сметана (жирностью 15%) – 170 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)

Масло сливочное – 100 г

Мука – 350 г (2 стакана ёмкостью 250 мл + 1 ст. ложка с горкой)

Сахар – 100 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Соль – 1/4 ч. ложки

Разрыхлитель – 10 г (2 ч. ложки с горкой)

*

Для начинки:

Финики без косточек – 400 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Из фиников предварительно удалите косточки.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким.

Залейте финики тёплой водой на 10-15 минут.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью и сахаром. Перемешайте.

Добавьте мягкое сливочное масло.

Руками перетрите мучную смесь с маслом в крошку.

Добавляйте по частям сметану и замешивайте тесто до получения однородной мягкой массы, слегка липнущей к рукам.

Тесто готово. Разделите его на 2 части, из каждой сформируйте плоскую лепёшку и на 30-40 минут поставьте в холодильник, предварительно завернув в пищевую плёнку.

С фиников слейте воду и положите в чашу блендера.

Измельчите до получения максимально однородного тягучего пюре.
Разогрейте духовку до 190 градусов.

Стол посыпьте мукой.
Достаньте из холодильника одну лепёшку и раскатайте её в пласт размером примерно 21х18 см.

Переложите пласт на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху выложите финиковое пюре и разровняйте его при помощи столовой ложки, смоченной в тёплой воде.

Достаньте из холодильника вторую часть теста. Раскатайте так же, как и первую часть, выложите сверху на финиковую начинку.

При помощи ножа разрежьте полученный «сэндвич» на кусочки, примерный размер которых 7х3 см.

Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25-30 минут.
Готовое печенье необходимо вынуть из духовки и остудить.

Остывшую выпечку разрежьте ещё раз до полного отделения печенья друг от друга и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Источник