Холодник на кефире, с жареными грибами

8 порций

Холодник по этому рецепту готовится на кефире, со свеклой, грибами, колбасой, огурцами, яйцами и зеленью. Обжаренные грибы заменяют картофель и очень хорошо дополняют блюдо, придают ему интересную вкусовую нотку. Попробуйте приготовить освежающий холодник в таком варианте.

Продукты (на 8 порций)

Шампиньоны — 450 г

Свекла — 300 г

Колбаса вареная — 220 г

Огурцы — 200 г

Яйца — 3 шт.

Лук зеленый — 20 г

Петрушка свежая — 20 г

Укроп свежий — 20 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

Кефир — 800 мл

Вода — 800 мл

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.

Свеклу отвариваем в небольшом количестве воды около 60 минут, до готовности.

Готовую остывшую свеклу очищаем, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.

К свекле вливаем кефир.

А также добавляем воду.

Все солим и перчим.

Перемешиваем и ставим в холодильник.

Яйца отвариваем 10 минут (вкрутую) и остужаем в холодной воде.

Грибы нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем грибы 8-10 минут, до подрумянивания. Грибы перекладываем в миску и оставляем остыть.

Огурцы нарезаем кубиками и добавляем к грибам.

Колбасу нарезаем кубиками и добавляем в миску.

Яйца очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным компонентам.

Укроп и петрушку мелко шинкуем и добавляем в миску.

Зеленый лук мелко шинкуем и добавляем в миску.

Все перемешиваем.

Раскладываем нарезанную смесь по тарелкам.

Каждую порцию заливаем смесью кефира и воды с кубиками нарезанной свеклы.

Приятного аппетита!

Источник