Холодный суп-пюре из нута с овощами, оливками, кунжутной пастой и фетой
31.08.20204 порции
2 часа (ваши 40 мин)
Холодный суп из нута — это оригинальный и вкусный суп. Суп-пюре из нута дополняется свежими аппетитными овощами и зеленью, что делает блюдо довольно ярким и красивым. Особую нотку придает сыр фета и кунжутная паста. Непременно попробуйте приготовить такой суп к обеду.
Продукты (на 4 порции)
Нут сухой — 300 г
Кунжут — 130 г
Помидоры — 300 г
Огурцы — 300 г
Лук репчатый красный — 80 г
Оливки без косточек — 60 г
Сыр фета — 100 г
Масло растительное — 3 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Тимьян сушеный (по желанию) — по вкусу
Сок лимона — 2 ст. ложки
Петрушка свежая — 20 г
Нутовый отвар — 4 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Нут заранее замочить в воде, лучше оставить на ночь, чтобы он хорошо набух.
Спустя время нут переложить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5 часа, до готовности. Готовый нут должен быть мягким. Не сливайте всю воду, в которой варился нут, нам понадобится немного отвара.
Переложить отваренный нут в чашу кухонного блендера, добавить нутовый отвар.
Для приготовления кунжутной пасты измельчите, например в кофемолке (или погружным блендером), кунжут с 2 ст. ложками растительного масла в пастообразную массу.
Зубчик чеснока очистить.
В чашу блендера с нутом добавить зубчик чеснока, оставшееся растительное масло (1 ст. ложка), 3 ст. ложки получившейся кунжутной пасты и лимонный сок.
Всыпать сюда же специи по вкусу и желанию.
Измельчить нут со всеми добавками до однородности. Снять пробу и отрегулировать вкус. Поставить нут в холодильник на час.
Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками.
Следом мелко нарезать красный лук, зелень и оливки.
Перемешать все овощи, зелень и оливки в миске.
В тарелку влить суп-пюре из нута, сверху выложить свежие овощи и раскрошить сыр фета.
Холодный суп-пюре из нута с овощами, кунжутной пастой и сыром фета готов к подаче.
Приятного аппетита!