Холодный суп «Таратор» с рисом

4 порции
50 мин

Этот освежающий холодный суп — вариация болгарского супа таратор — готовится из лёгкого йогурта с добавлением свежих огурцов, орехов, зелени, чеснока, а также отварного риса. Блюдо без сомнений интересное и несложное в приготовлении. Немного рубленых грецких орехов придает супу дополнительную питательность, а небольшое количество чеснока — нотку пикантности.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Огурцы выбирайте с тонкой, не горькой шкуркой.

Огурцы промойте, срежьте кончики с обоих концов и нарежьте вместе со шкуркой тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Петрушку мелко нарежьте. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте измельченную петрушку и чеснок к огурцам.

Добавьте 0,5 ч. ложки соли, перемешайте и отставьте в сторону на 30-40 минут.

Рис в кастрюле залейте водой (1 л), добавьте 0,5 ч. ложки соли и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, в зависимости от сорта риса. Рис должен стать мягким, но сохранить форму, не развалиться.

Готовый рис откиньте на сито и дайте стечь излишкам жидкости.

Переложите рис в большую миску, вспушите вилкой и дайте остыть до комнатной температуры.

Грецкие орехи измельчите ножом до получения мелкой крошки. Добавьте измельченные орехи в миску к рису. Огуречную смесь вместе с выделившимся соком также добавьте в миску.

Добавьте йогурт, перемешайте.

Всыпьте соль (0,5 ч. ложки), чёрный молотый перец и влейте оливковое масло. Перемешайте.

Холодный суп таратор с рисом готов.
Отдельно подайте холодную негазированную воду, чтобы можно было индивидуально регулировать густоту супа в тарелке.
Приятного аппетита!

Источник