Холодный томатный суп с кабачками

3 порции
1 час 20 мин (ваши 40 мин)

Суп, приготовленный из томатного пюре с добавлением обжаренных ломтиков кабачков, лука и ароматного орегано, получается лёгким и интересным. Такой суп хорош и в тёплом виде, а охлаждённый — он прекрасно освежает в жару!

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте лук с чесноком 2-3 минуты на среднем огне, до полупрозрачности, периодически помешивая.

В кастрюле с толстым дном доведите до кипения томатное пюре. Добавьте обжаренные лук с чесноком. Перемешайте и варите на небольшом огне примерно 5 минут.

Кабачки нарежьте кубиками среднего размера (примерно 1х1 см). В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, выложите нарезанные кабачки и, помешивая, обжарьте до лёгкой румяности и мягкости кабачков.

Добавьте в кастрюлю обжаренные кабачки, соль, сахар, чёрный молотый перец и сушёный орегано. Влейте воду.

Перемешайте и доведите содержимое кастрюли до кипения. Проварите 5 минут на небольшом огне и снимите с огня.
Остудите суп до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике. (А можете кушать тёплым).

Подавайте томатный суп с кабачками, при желании дополнив каждую порцию веточкой свежего укропа.
Приятного аппетита!

Источник