Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

3 порции
20 мин (ваши 10 мин)

Отличное начало дня — яичница с овощами и зеленью! Питательный и вкусный завтрак готовится быстро, просто и в сезон овощей обойдётся семейному бюджету совсем недорого. Сочные помидоры и кабачки придают привычной яичнице новый, оригинальный вкус. Попробуйте — это очень вкусно!

Продукты (на 3 порции) Яйца — 6 шт. Кабачок — 200 г (1 шт.) Помидоры — 250 г (2 шт.) Лук зелёный — 2 пера Укроп свежий — 2-3 веточки Соль — 1/3 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1 щепотка Мука пшеничная (для панировки) — 1 ст. ложка Масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получился большой сытный завтрак на троих (из расчёта 2 яйца на человека).
Овощи и зелень промойте и обсушите. У кабачка отрежьте кончики, у помидоров удалите плодоножки.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см, посолите и оставьте на 3 минуты, чтобы выделилась жидкость. Выделившийся сок не понадобится.

Муку насыпьте в тарелку, удобную для панировки. Обваляйте кружочки кабачка в муке со всех сторон.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кабачки в сковороду и жарьте на среднем огне примерно 3-5 минут, до золотистости.

Пока жарятся кабачки, нарежьте помидоры дольками.

Переверните кабачки на другую сторону и убавьте огонь до минимума.

Выложите на кабачки дольки помидоров, слегка посолите.

Измельчите зелёный лук и укроп.

В сковороду добавьте половину нарезанной зелени, равномерно распределяя её по овощам, поперчите.

Аккуратно вбейте яйца в сковороду, стараясь сохранить желтки целыми. Посолите яйца, накройте сковороду крышкой и жарьте на минимальном огне примерно 6-10 минут.

Как только белки приготовятся, а желтки станут полужидкими, яичница готова.

Снимите сковороду с огня и посыпьте яичницу с кабачками и помидорами оставшейся зеленью.

Разложите яичницу по тарелкам. Она легко разделяется деревянной лопаткой на порционные кусочки.

Вкусный, питательный, но не слишком калорийный завтрак — такая яркая яичница украсит ваше утро!

Приятного аппетита и хорошего дня!

Источник