Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

18.04.2020 Выкл. Автор Russian Food

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

4 порции
35 мин (ваши 30 мин)

Простую запеканку из картофеля с грибной начинкой, напоминающую огромный драник, можно запросто приготовить без духовки — на сковороде. По вкусу такой пирог и правда напоминает деруны, или драники, но «тесто» более нежное, не хрустящее и очень сочное за счёт грибной начинки.

Продукты (на 4 порции)

Картофель — 450 г

Шампиньоны — 150 г

Лук репчатый — 1 шт. (60 г)

Яйцо — 1 шт.

Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Соль — 1/2 ч. ложки

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки

*

Для подачи (по желанию):

Сметана — 2-3 ст. ложки

Листья салата — 3 шт.

Пошаговый фото рецепт

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Подготовьте продукты по списку.
Картофель и грибы вымойте, а лук очистите от шелухи.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Грибы нарежьте кубиками среднего размера, а лук — мелкими кубиками.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте нарезанный лук на огне чуть ниже среднего примерно 2-3 минуты, до прозрачности.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Добавьте грибы в сковороду, перемешайте и обжаривайте. периодически помешивая, ещё примерно 6-7 минут.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Грибы уменьшатся в объёме и станут золотисто-коричневого цвета. Затем снимите сковороду с огня и переложите обжаренные грибы с луком в отдельную тарелку.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Картофель очистите от кожуры, вымойте и натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Поместите картошку в глубокую миску, посолите и оставьте на 3-5 минут. Затем отожмите выделившуюся жидкость.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Петрушку промойте, обсушите, мелко порубите ножом и отправьте в миску к картофелю. Вбейте яйцо и добавьте крахмал. Посолите, поперчите и перемешайте.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Сковороду смажьте 1 ст. ложкой растительного масла. Половину картофельной смеси аккуратно распределите по дну сковороды и, слегка утрамбовывая, прижмите тыльной стороной ложки.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

В середину картофельного «блина» выложите обжаренные грибы с луком.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Сверху выложите вторую половину картофельной смеси и аккуратно разровняйте, закрывая грибную начинку.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Поставьте сковороду на плиту и включите небольшой огонь (из 9 делений на моей электроплите я готовила пирог на 4-ке). Накройте крышкой и готовьте запеканку примерно 8-9 минут.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Затем при помощи тарелки снимите запеканку со сковороды.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Аккуратно переверните запеканку на другую сторону и жарьте, не меняя уровня нагрева, ещё примерно 8-9 минут.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

По желанию подавайте готовую картофельную запеканку с грибами, украсив листьями салата. В тёплом виде она вкуснее всего.

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Со сметаной такая запеканка из картофеля и грибов — ну просто объедение!

Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Источник