Картофельная запеканка с курицей и щавелем

6 порций
1 час 15 мин (ваши 25 мин)

Люблю запеканку с курицей и овощами за простое приготовление и приятный вкус. Сделайте привычную запеканку более оригинальной, добавив щавель. Он придаст блюду приятную кислинку. Запеканка по этому рецепту получается очень нежной и ароматной.

Продукты (на 6 порций)

Картофель – 230 г (4 шт.)

Куриное филе – 300 г

Щавель свежий – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Морковь – 140 г (2 шт.)

Лук репчатый – 130 г (1 шт.)

Чеснок – 3 зубчика

Яйца – 2 шт.

Сметана – 3 ст. ложки

Петрушка свежая – 5-6 веточек

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное (для смазывания формы) – 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке.

Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Очищаем зубчики чеснока и мелко рубим ножом.

Картофель очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке.

В глубокой посуде соединяем все подготовленные ингредиенты.

Вбиваем яйца.

Добавляем соль и молотый чёрный перец.

Добавляем сметану.

Перемешиваем все ингредиенты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем подготовленные продукты и выравниваем поверхность.

Щавель и петрушку хорошо промываем, обсушиваем и мелко нарезаем ножом.

Выкладываем нарезанную зелень сверху курицы и овощей не слишком толстым слоем и слегка прижимаем.

Отправляем в разогретую духовку на 20 минут.

Натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке.

Через 20 минут достаём запеканку из духовки, посыпаем её сверху натёртым сыром и возвращаем в духовку на 25-30 минут. Следим, чтобы сыр не подгорел (возможно, что в конце приготовления запеканку нужно будет прикрыть фольгой).

Румяную запеканку достаём из духовки.

Картофельная запеканка с курицей и щавелем готова.

Подаём запеканку к столу горячей, при желании, украсив зеленью.

Источник