Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами

Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами

13.01.2021 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами5 порций
1 час 10 мин (ваши 25 мин)

Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами отлично подойдёт для холодов, когда свежие овощи не слишком доступны. Такое небанальное блюдо отличается богатой вкусовой палитрой. Это и мясной фарш, и тёртый картофель со сметаной и паприкой, и разнообразные замороженные овощи, обжаренные с томатной пастой, острым перцем и пряными травами. Получается очень вкусная и пикантная запеканка, которая удачно разнообразит ваше меню!

Продукты (на 5 порций)

Картофель – 600 г (500 г в очищенном виде)

Фарш мясной (у меня свино-говяжий) – 300 г

Овощи замороженные (смесь) – 350 г

Сметана – 100 г

Томатная паста – 70 г

Перец красный острый молотый – по вкусу

Травы итальянские сушёные – 1 ч. ложка

Паприка молотая – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное – 60 мл (4 ст. ложки)

Петрушка свежая (для подачи) – 7-10 г

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №1

Необходимые продукты.
Можно использовать любые замороженные овощи, у меня ассорти: стручковая фасоль, морковь, лук репчатый, кукуруза, зелёный горошек и сладкий перец (красный и жёлтый).

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №2

В сковороде разогреваем 45 мл (3 ст. ложки) растительного масла. Обжариваем фарш, разбивая комочки лопаткой, около 3-5 минут, до изменения цвета.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №3

Затем в сковороду к фаршу добавляем смесь замороженных овощей, томатную пасту, соль, чёрный молотый перец, красный острый перец и итальянские травы.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №4

Накрываем сковороду крышкой и тушим фарш с овощами на небольшом огне, периодически помешивая, 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №5

Параллельно картофель очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №6

Добавляем в ёмкость с картофелем паприку, соль и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №7

Туда же добавляем сметану.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №8

Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №9

Форму для запекания (моя – размером 20х23 см) смазываем 15 мл (1 ст. ложка) растительного масла. В форму выкладываем равномерным слоем обжаренные фарш и овощи.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №10

Сверху выкладываем подготовленный картофель.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №11

Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Сперва запекаем приблизительно 40 минут, до готовности картофеля (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №12

После этого вынимаем форму с картофельно-мясной запеканкой из духовки, снимаем фольгу, отправляем снова в духовку и продолжаем запекать ещё около 10 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №13

Готовую картофельную запеканку с фаршем и замороженными овощами посыпаем измельчённой петрушкой, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами - шаг №14

Приятного аппетита!

Источник