Кекс с чёрной смородиной

1 час 25 мин (ваши 15 мин)

Волшебный кекс с чёрной смородиной. Мягкий, влажный, очень ароматный, в меру сладкий кекс в сочетании с чёрной смородиной — бесподобная выпечка! Приготовьте, и Вы навсегда влюбитесь в этот десерт!

Продукты

Смородина черная — 140 г

Яйца — 3 шт.

Масло сливочное — 90 г + для смазывания формы

Кефир (или сметана) — 50 мл

Сахар — 130 г

Мука — 160 г + для посыпания формы

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Крахмал — 10 г

Сахарная пудра (для украшения) — 2 ст. л.

Смородину можно заменить вишней, изюмом, курагой или другими сухофруктами.

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить кекс с черной смородиной:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Яйца соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем миксером минут 5, до получения светлой и пышной массы.

Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем еще раз на протяжении 5 минут.

Муку с разрыхлителем добавляем в масляно-яичную массу и перемешиваем миксером на малых оборотах.
В конце добавляем кефир и перемешиваем тесто.

В чистые сухие ягоды смородины добавляем крахмал и перемешиваем.

Тесто соединяем со смородиной.

Форму для кекса (размером 21х11 см) смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.

Выливаем тесто в форму. Разравниваем. Выпекаем кекс на кефире в духовке, разогретой до 160-170 градусов, 50-60 минут.

Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой. При прокалывании кекса на шпажке не должно оставаться следов сырого теста.
Оставляем готовый кекс со смородиной на 10 минут остыть в форме, затем извлекаем из формы и полностью остужаем его на решетке.

Остывший кекс со смородиной посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник