Кимчи из зелёного острого перца

Кимчи из зелёного острого перца

06.10.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Кимчи из зелёного острого перца

40 мин (ваши 40 мин)

Корейская кухня не перестаёт удивлять. На очереди популярные “гоча собаги” – кимчи из жгучих зелёных перцев. Хрустящие и пряные, с ароматом чеснока и рыбного соуса.

Продукты
Перец чили зелёный – 14 шт.
Редька дайкон – 200 г
Лук репчатый – 35 г
Лук зелёный – 55 г
Морковь – 130 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец красный чили, хлопья – 50 г
Соус рыбный – 2 ст. л.
или соус соевый – 3 ст. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 2,5 ст. л.
Семена кунжута – 1 ст. л.

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №1

Для приготовления данного блюда вам пригодятся перчатки, так как готовить вы будете из острых продуктов. Если ваши дыхательные пути чувствительны к острым приправам, то наденьте марлевую повязку.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №2

Перец промыть в проточной воде. Уложить стручок перца на разделочную доску и сделать надрез во всю длину стручка с одной стороны, не разрезая перец на две половины.
(Если вы хотите убавить остроту этого блюда, аккуратно удалите семечки из перцев.)

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №3

Перец посолить внутри и снаружи. Оставить перец на 30 минут просолиться.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №4

Морковь нарезать мелкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №5

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №6

Редьку дайкон нарезать мелкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №7

Зелёный лук мелко нашинковать.
В миске смешать нарезанные дайкон, морковь, зелёный и репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №8

Добавить чеснок, пропущенный через пресс, рыбный соус, сахар и красный перец хлопьями.
(Кстати, если у вас нет рыбного соуса, или вы предпочитаете веганскую еду, замените рыбный соус соевым.)

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №9

Перемешивать необходимо руками в течение 2 минут, чтобы выделился сок.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №10

Дать смеси настояться 10 минут. Затем добавить 1/2 ч. л. соли и перемешать.

Вам интересно будет так же:  Мильфей с ягодами и фруктами

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №11

Через 30 минут стручки перца промыть от соли и удалить остатки воды.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №12

Каждый стручок нафаршировать приготовленной овощной смесью.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из зелёного острого перца - шаг №13

Кимчи сверху можно посыпать семенами кунжута. Подавайте кимчи (кимчхи) с рисом или тушёным мясом.
Кимчи из зелёного острого перца вы можете съесть только что приготовленным, или оставить блюдо на 12 часов при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Источник