Китайский томатный суп с яйцами

Китайский томатный суп с яйцами

03.04.2020 Выкл. Автор Russian Food

Китайский томатный суп с яйцами

5 порций
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Чтобы разнообразить свой рацион, приготовьте этот оригинальный китайский пряный суп из помидоров с яйцами. Лёгкое, но питательное, с потрясающим кисло-сладким вкусом, немного острое первое блюдо. Это простой, но очень вкусный и ароматный супчик на курином бульоне.

Продукты (на 5 порций)
Куриные голени — 5 шт.
Корень имбиря — 1 кусочек (5 см)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук зеленый — 5-6 перышек
Вода — 1,5 л
*
Для томатной заправки:
Помидоры — 2 шт.
Корень имбиря — 1 кусочек (5 см)
Соус соевый — 3 ст. ложки
Масло кунжутное (темное) — 1 ст. ложка
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сахар — 2 щепотки

Пошаговый фото рецепт

Китайский томатный суп с яйцами

Подготавливаем необходимые продукты.
Вместо куриных голеней можно взять любые части курицы, кроме грудки, т.к. она не даст необходимого насыщенного бульона.

Китайский томатный суп с яйцами

Части курицы в кастрюле заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим курицу на минимальном огне без соли и специй 5 минут.

Китайский томатный суп с яйцами

Пока варится курица, очищаем лук, морковь и корень имбиря для бульона.
Лук и морковь нарезаем крупными кусочками.
Корень имбиря нарезаем тонкими кружочками.

Китайский томатный суп с яйцами

Разогреваем сухую сковороду, выкладываем туда нарезанные лук с морковью и обжариваем до тех пор, пока их края не начнут слегка обугливаться. Корень имбиря обжаривать не нужно.

Китайский томатный суп с яйцами

Спустя 5 минут после варки курицы сливаем воду из кастрюли.
Снова заливаем курицу 1,5 литрами чистой холодной воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и добавляем обжаренные лук с морковью. Затем добавляем кружочки имбиря, соль и черный молотый перец. Уменьшаем огонь и варим бульон на маленьком огне в течение 1 часа.

Китайский томатный суп с яйцами

Оставшийся корень имбиря и чеснок очищаем и мелко рубим ножом.

Китайский томатный суп с яйцами

В сковороде разогреваем смесь кунжутного и подсолнечного масел (по желанию можно использовать только подсолнечное масло). Обжариваем измельчённые чеснок и имбирь до золотистости и появления приятного аромата.

Китайский томатный суп с яйцами

Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Если на помидорах жёсткая кожица, то её нужно удалить. Для этого помидоры надрезаем крест-накрест и помещаем сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После чего с легкостью удаляем кожицу.

Китайский томатный суп с яйцами

Выкладываем нарезанные помидоры в сковороду к чесноку с имбирём. Добавляем соевый соус, соль, сахар и черный молотый перец. Чтобы усилить аромат, можно взять перец горошком и самостоятельно смолоть с помощью мельнички для специй.
Тушим томатную заправку для супа до густоты и мягкости помидоров. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще соли и перца. Выключаем огонь.

Китайский томатный суп с яйцами

Из готового бульона достаём куриное мясо. Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем томатную заправку, доводим бульон до кипения и варим 2-3 минуты.

Китайский томатный суп с яйцами

С помощью вилки взбиваем яйца в тарелке.

Китайский томатный суп с яйцами

Затем, постоянно помешивая кипящий бульон, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю взбитые яйца. В результате сырые яйца в кипящем супе схватываются белыми нитями.

Китайский томатный суп с яйцами

Зелёный лук нарезаем небольшими кусочками наискосок или каждое пёрышко разрезаем вдоль на тонкие полоски, которые, закручиваясь, украшают суп.

Китайский томатный суп с яйцами

Разливаем томатный суп с яйцами по тарелкам. В тарелку с супом кладём немного нарезанного зелёного лука.

Китайский томатный суп с яйцами

В каждую порцию супа при подаче можно добавить вареное куриное мясо, тогда обед будет сытнее. Суп можно подать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Источник