Кокосовые пирожные «Корзиночки» с шоколадом и взбитыми сливками

6 порций
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Кокосовые пирожные «Корзиночки», которые готовятся без муки, станут настоящим украшением любого стола. Внутри кокосовых корзиночек скрывается восхитительная шоколадная начинка, а шапочка из взбитых сливок и ягоды завершают всё это великолепие.

Продукты (на 6 порций)

Для корзиночек:

Кокосовая стружка — 70 г

Сахар — 1/4 стакана (45 г)

Яйца — 2 шт.

*

Для начинки:

Сливки жирностью 15% — 100 мл

Шоколад тёмный — 120 г

*

Для украшения:

Сливки жирностью 33% и выше — 50 мл

Сахарная пудра — 1 ч. ложка

Ягоды — по вкусу

Мята свежая — несколько листиков

*

Масло сливочное для смазывания формы — 10 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

В миску насыпьте кокосовую стружку и добавьте сахар, перемешайте.

Отделите белки от желтков. Белки добавьте в кокосовую массу. Желтки не понадобятся.

Перемешайте всё до однородной влажной массы.

Форму для маффинов смажьте сливочным маслом. Разложите массу по ячейкам и распределите по дну и стенкам формы толщиной примерно 0,5 сантиметра.

Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте корзиночки в течение 15 минут, до золотистых краёв.

Достаньте форму из духовки и остудите в течение 5 минут. Аккуратно извлеките корзиночки и остудите.

В миску раскрошите шоколад. Сливки нагрейте на медленном огне почти до кипения, но не кипятите. Залейте шоколад горячими сливками.

Перемешайте шоколад со сливками до однородной густой массы. Охладите массу в течение 20-25 минут.

Заполните шоколадной массой корзиночки до самого верха. Оставьте примерно на 15-20 минут.

Сливки для взбивания влейте в глубокую миску. Взбейте на средних оборотах до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и взбивайте ещё немного, до однородности.

Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой и украсьте ими корзиночки.

Украсьте верх корзиночек листочками мяты и ягодами. Я украсила ягодами красной смородины.

Кокосовые пирожные «Корзиночки» с шоколадом и взбитыми сливками готовы.

Приятного аппетита!

Источник