Консервированный перец горошком

20 порций
3 дня (ваши 20 мин)

Очень интересная заготовка в виде консервированного перца горошком очень пригодится на кухне. Такой перец придаст блюдам пикантность и усилит вкус. Длительное маринование позволяет извлечь из сушёного перца всё богатство вкуса и аромата и передать его вашим запеканкам, мясу, паштетам и многим другим блюдам.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Перец высыпьте в глубокую миску, залейте кипятком, перемешайте. Воду сразу слейте. Затем перец тщательно промойте, откиньте на сито и дайте воде стечь.

Банку (у меня бутылка объёмом 150 мл) и крышку тщательно вымойте содой, промойте и аккуратно обдайте кипятком.
Переложите промытый перец горошком в банку.

В кастрюлю налейте воду (100 мл) и всыпьте крупную соль.

Влейте белый винный уксус. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте мёд. Всё перемешайте до растворения мёда.

Залейте перец маринадом. Перец впитывает довольно много маринада, поэтому нужно, чтобы он был на 3 сантиметра выше горошин перца.

Прикройте баночку крышкой. На дно кастрюли положите чистую ткань и поставьте баночку. Влейте горячую воду, Желательно, чтобы она доходила до 2/3 высоты банки.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После того как на внутренней стенке банки появятся пузырьки, стерилизуйте банку с перцем в течение 5 минут.

Выньте баночку с перцем и закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном и оставьте так до остывания.
Уберите заготовку в тёмное место на один месяц, перед тем как использовать. (Горошины перца должны максимально напитаться влагой, размягчиться и насытить маринад ароматом и вкусом – на это уйдёт некоторое время.)

Консервированный перец горошком можно добавлять в паштеты, сыры, к мясу и овощные салаты целиком или в раздавленном виде.

Приятного аппетита!

Источник