Котлеты из чечевицы

4 часа 50 мин (ваши 30 мин)

Котлеты из чечевицы и гречки — сытное и полезное горячее блюдо. Несложный и экономичный рецепт делает чечевичные котлеты подходящими для повседневного семейного меню.

Продукты

Чечевица оранжевая колотая — 1 стакан (170 г)

Крупа гречневая — 1 стакан (170 г)

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка свежая — 0,25 пучка

Масло сливочное (для жарки) — 50 г

Перец красный острый молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты.
При желании, если хотите приготовить такие чечевичные котлеты в постный день, замените сливочное масло для жарки растительным.
Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 4 часа. Я делаю это для того, чтобы чечевица не разварилась в кашу, ведь тогда сложно будет избавиться от лишней жидкости и,таким образом, консистенция «фарша» будет менее плотной, что затруднит формирование котлет. Если вы всё-таки решили не замачивать чечевицу, то время варки увеличится до 20 минут. И на этот случай запаситесь панировочными сухарями, чтобы регулировать консистенцию фарша.
Гречку промыть и при желании тоже замочить на 2-4 часа, чтобы она сварилась быстрее.
По прошествии времени с чечевицы и гречки слить воду.

Замоченную гречку залить в кастрюле или сотейнике водой в пропорции 1:1, поставить на огонь и варить 5-10 минут, до мягкости и полного испарения жидкости. Если гречку не замачивали, то вариться она будет 15-20 минут.

Замоченную чечевицу также залить в кастрюле или сотейнике водой в пропорции 1:1 и варить до мягкости. У меня колотая чечевица, потому сварилась за 5 минут.
Если осталась жидкость, откинуть чечевицу на сито и обсушить.

В чашу блендера выложить варёную чечевицу и гречку. Измельчить практически до полной однородности.
(Можно перемолоть чечевицу и гречку на мясорубке.)

Получившийся «фарш» из чечевицы и гречки выложить в глубокую миску.

Добавить соль и красный острый перец.

Лук и чеснок очистить.
Натереть лук на мелкой тёрке (или перемолоть на мясорубке) и выложить в миску с «фаршем». Туда же выдавить через пресс чеснок. Перемешать.

Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и тоже отправить в миску.

Из получившейся массы смоченными в воде руками сформовать овальные котлеты (по 50 г). Масса очень пластичная, котлеты получаются плотными, но после термической обработки, в горячем виде, они будут менее уверенно держать форму.
Если вас беспокоит этот момент, можно добавить в «фарш» пару столовых ложек манки.

Обвалять чечевичные котлеты в муке.

В глубокой сковороде растопить 20 г сливочного масла. На дно сковороды выложить котлеты в один слой и обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Переворачивать котлеты широкой лопаткой, очень аккуратно, чтобы они не развалились! Наша цель — не столько обжарить котлеты (ведь они и в холодном виде вполне съедобны), как подогреть их и довести до готовности лук, который присутствует в составе котлет, и тем самым убрать резкий аромат, который не всем нравится.
Обжаренные котлеты из чечевицы и гречки выложить на тарелку.

Таким образом обжарить все чечевичные котлеты, добавляя масло на сковороду по мере необходимости.

Эти котлеты из чечевицы и гречки — вполне самостоятельное блюдо, сытное и питательное. При желании можно дополнить их свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Источник