Красный борщ с курицей, черешковым сельдереем и чесноком

Подготавливаем продукты.

Стебли сельдерея промываем и нарезаем произвольными кусочками.

Куриное мясо промываем, заливаем в кастрюле водой. Кладем лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный сельдерей. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пенку. Варим бульон 50-60 минут.

Очищаем картофель, свеклу, морковь и репчатый лук.

Вынимаем куриное мясо и процеживаем бульон.

Куриное мясо отделяем от кости и произвольно нарезаем или разбираем на волокна.

Бульон возвращаем в кастрюлю. Кладем куриное мясо и картофель целиком. Варим 10-15 минут.

В это время нарезаем соломкой свеклу.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем свеклу 8-10 минут.

Репчатый лук нарезаем кубиками.

Морковь натираем на крупной терке.

В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут.

К свекле добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Выжимаем 1-2 ст. ложки сока из лимона и добавляем в сковороду. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты.

Капусту шинкуем соломкой.

Достаем из бульона картофель и разминаем его в пюре.

Возвращаем пюре из картофеля в кастрюлю. Добавляем капусту. Варим 5-7 минут.

Кладем в борщ все обжаренные овощи. Солим и перчим.

Мелко нарезаем сало и пропускаем через пресс чеснок.

Перетираем сало с чесноком с помощью погружного блендера или в ступке.

К салу с чесноком вливаем 100-150 мл бульона из кастрюли. Перемешиваем и даем постоять 2 минуты.

Нарезаем петрушку.

Кладем в борщ петрушку и вливаем бульон с салом и чесноком. Варим 1-2 минуты. Выключаем нагрев и даем борщу настояться под крышкой в течение 15-30 минут.

Красный борщ с курицей, черешковым сельдерем и чесноком готов.
Приятного аппетита!